Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges - Les Damodes 2018
Domaine Chantal Lescure se nachází ve městě Nuits-Saint-Georges v Burgundsku. Rodinný podnik založený v roce 1975 Chantal Lescure a Xavierem Machardem de Gramont dnes obhospodařuje 19 hektarů vinic, na severu na svazích Dijonu a na jih až k Meursaultu. Aymeric a Thibault Machard de Gramont, dva synové Chantal Lescure, převzali podnik po úmrtí své matky v roce 1996. Každý rok vyrábějí 19 cuvée z 35 parcel. Vinice jsou od roku 2006 plně pěstovány v certifikovaném ekologickém zemědělství.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes je vyroben z Pinot Noir pocházejícího z vyvýšené parcely (320 metrů) na severu apelace, orientované na východ na velmi tvrdé růžové vápencové desce. Hrozny jsou ručně sklizeny v době zralosti, poté odstopkovány, nejsou drceny a jsou naloženy do kádí pomocí gravitace. Předfermentační macerace trvá 3 až 4 dny. Fermentace je jemná a dlouhá s přirozenými kvasinkami. Provádějí se lehké přehazování a macerace trvá 20 až 25 dní. Víno zraje v chladném sklepě v 30 až 50 % nových sudech. Poté je stáčeno, šarže jsou smíchány a lahvováno po 16 až 18 měsících.
Odrůda: 100% Pinot Noir