Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges - Les Damodes 2018
Die Domaine Chantal Lescure befindet sich in der Stadt Nuits-Saint-Georges in Burgund . Das 1975 von Chantal Lescure und Xavier Machard de Gramont gegründete Familiengut bewirtschaftet heute 19 Hektar Rebfläche im Norden an den Hängen von Dijon und im Süden bis nach Meursault. Aymeric und Thibault Machard de Gramont , die beiden Söhne von Chantal Lescure, übernahmen das Anwesen, als ihre Mutter 1996 starb. Jedes Jahr produzieren sie 19 Cuvées aus 35 Parzellen. Der Weinberg wird seit 2006 vollständig im ökologischen Landbau bewirtschaftet .
Nuits-Saint-Georges Les Damodes wird aus Pinot Noir auf einem Höhengrundstück (320 m) nördlich der Appellation hergestellt und im Osten auf einer sehr harten rosa Kalksteinplatte freigelegt. Die Trauben werden im reifen Zustand von Hand geerntet, dann werden sie geschält, nicht zerkleinert und durch die Schwerkraft gemahlen. Eine Mazeration vor der Fermentation wird 3 bis 4 Tage lang durchgeführt. Die Fermentation erfolgt sanft und lang mit einheimischen Hefen. Es wird ein leichtes Stanzen durchgeführt und die Vatting dauert 20 bis 25 Tage. Die Weine werden in einem kalten Keller in 30 bis 50% neuen Fässern gereift . Sie werden dann abgefüllt und die Charge wird nach 16 bis 18 Monaten massenhaft zusammengebaut und in Flaschen abgefüllt.
Rebsorte: 100% Pinot Noir