Domaine Chantal Lescure - Nuits Saint Georges - Les Damodes 2018
Domaine Chantal Lescure se encuentra en la localidad de Nuits-Saint-Georges , en Borgoña . Fundada en 1975 por Chantal Lescure y Xavier Machard de Gramont , la finca familiar opera hoy 19 hectáreas de viñedos, al norte en las laderas de Dijon y al sur hasta Meursault. Aymeric y Thibault Machard de Gramont , los dos hijos de Chantal Lescure, se hicieron cargo de la finca cuando su madre murió en 1996. Cada año, producen 19 cuvées de 35 parcelas. El viñedo ha sido cultivado íntegramente en agricultura ecológica certificada desde 2006.
Nuits-Saint-Georges Les Damodes está elaborado con Pinot Noir en una parcela de altitud (320 metros) situada al norte de la denominación y expuesta al este sobre una losa de piedra caliza rosa muy dura. La uva se vendimia a mano cuando está madura, luego se despalilla, no se estruja y se encuba por gravedad. Se realiza una maceración prefermentativa de 3 a 4 días. La fermentación es suave y prolongada, utilizando levaduras autóctonas. Se realiza un ligero punzonado y el encubado dura de 20 a 25 días. Los vinos se crían en bodega fría, en barricas nuevas del 30 al 50% . Luego se trasiegan y el lote se ensambla en masa y se embotella después de 16 a 18 meses.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir