O Domaine Fleury está localizado em Courteron, na Côte des Bars em Champagne. Foi fundado em 1895 e hoje é conduzido pela quarta geração da família Fleury. A inovação tem sido a linha orientadora da família Fleury por gerações. Cada uma delas se destacou por uma abordagem inovadora em períodos difíceis: Emile Fleury, mestre enxertador diplomado em 1894, foi o primeiro a plantar Pinot Noir enxertado na região após a devastadora invasão do Filoxera no início do século XX. Em 1929, quando a crise econômica arruinava os pequenos viticultores, Robert Fleury, seu filho, ousou criar seu próprio champanhe para salvar sua colheita: ele se tornou um dos primeiros "récoltants-manipulants" da Champagne meridional. Em 1970, ele passou o bastão para Jean-Pierre Fleury, que foi o primeiro na Champagne a converter seu vinhedo para a biodinâmica, em 1989 para uma parte, e em 1992 para a totalidade. Sua filha Morgane é atriz e sommelière, e imaginou um conceito inovador de adega de Champagne e vinhos de autor, uma adega ecológica no coração de Paris. Seu filho Jean-Sébastien também inova: ele experimenta em uma vinha o enxerto em pé, reintroduz o trabalho com cavalo em algumas parcelas. Ele instalou uma "galeria dos barris", criou o primeiro lote sem enxofre do domínio. Seu outro filho, Benoît, está atualmente experimentando a seleção massal, a agrofloresta como uma nova forma de cultivar a videira, em simbiose com um ambiente adaptado.