Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Fleury se nachází v Courteron, v Côte des Bars v Champagne. Byl založen v roce 1895 a dnes jej vede čtvrtá generace rodiny Fleury. Inovace je odjakživa hlavním mottem rodiny Fleury. Každá generace se totiž proslavila inovativním přístupem v těžkých obdobích: Emile Fleury, mistr očkování s diplomem z roku 1894, byl prvním, kdo po ničivé invazi Phylloxery na začátku 20. století vysadil v regionu očkované Pinot Noiry. V roce 1929, kdy ekonomická krize zničila malé vinaře, si jeho syn Robert Fleury troufl vytvořit své vlastní šampaňské, aby zachránil svou úrodu: stal se jedním z prvních "récoltants-manipulants" v jižní Champagne. V roce 1970 předal štafetu Jean-Pierre Fleurymu, který byl prvním v Champagne, kdo převedl svůj vinic na biodynamiku, částečně v roce 1989 a zcela v roce 1992. Jeho dcera Morgane je herečka a sommeliérka a vymyslela inovativní koncept vinného sklepa na šampaňské a autorská vína, ekologický sklep v srdci Paříže. Jeho syn Jean-Sébastien také inovuje: experimentuje s očkováním přímo na kořenech na jedné vinici, znovu zavádí práci s koňmi na některých parcelách. Zřídil „galerii sudů“ a vytvořil první cuvée bez síry v doméně. Jeho druhý syn Benoît momentálně experimentuje s masovou selekcí a agrolesnictvím jako novým způsobem pěstování vinné révy v symbióze s přizpůsobeným prostředím.






