Château CANON LA GAFFELIÈRE 1961
Château Canon La Gaffelière está localizado em Saint-Émilion, em Bordeaux. Em 2012, foi promovido ao estatuto de Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière foi criado como duas propriedades distintas no século XIX: Canon Boitard e La Gaffeliere Boitard. Elas foram finalmente combinadas e compradas pela família Von Neipperg em 1971. O proprietário atual é o Conde Stephan von Neipperg. A vinha estende-se por 19,5 hectares numa mistura de solos argilo-calcários e argilo-arenosos, com predominância arenosa. Estas características são bem adaptadas às castas plantadas: 55% Merlot, 40% Cabernet Franc e 5% Cabernet Sauvignon. Atualmente, a vinha é certificada em agricultura biológica, mas não era o caso na colheita de 1961.
Château Canon La Gaffelière é uma mistura de Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) e Cabernet Sauvignon (10%). Na colheita, as uvas são apanhadas manualmente e desengaçadas, depois fermentadas sem pisar em cubas de madeira a temperatura controlada. Depois são envelhecidas em barris de carvalho, maioritariamente novos (até 80%) durante 15 a 18 meses.
Castas: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon