Château CANON LA GAFFELIÈRE 1961
Château Canon La Gaffelière ligger i Saint-Émilion, i Bordeaux. År 2012 befordrades det till status som Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière skapades som två separata egendomar under 1800-talet: Canon Boitard och La Gaffeliere Boitard. De slogs slutligen ihop och köptes av familjen Von Neipperg 1971. Den nuvarande ägaren är greve Stephan von Neipperg. Vinodlingen sträcker sig över 19,5 hektar på en blandning av ler-kalkhaltiga och ler-sandiga jordar, med en övervägande sandig dominans. Dessa egenskaper är väl anpassade till de planterade druvsorterna: 55% Merlot, 40% Cabernet Franc och 5% Cabernet Sauvignon. Numera är vingården certifierad ekologisk, men det var inte fallet vid årgången 1961.
Château Canon La Gaffelière är en blandning av Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) och Cabernet Sauvignon (10%). Vid skörd plockas druvorna för hand och avstjälkas, sedan fermenteras de utan krossning i träkärl vid kontrollerad temperatur. Därefter lagras de i ekfat, huvudsakligen nya (upp till 80%) under 15 till 18 månader.
Druvsammansättning: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon