Château CANON LA GAFFELIÈRE 1961
Le Château Canon La Gaffelière est situé à Saint-Émilion, à Bordeaux. En 2012, il est promu au statut de Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière a été créé comme deux domaines distincts au 19ème siècle : le Canon Boitard et La Gaffeliere Boitard. Ils ont finalement été combinés et achetés par la famille Von Neipperg en 1971. Le propriétaire actuel est le Comte Stephan von Neipperg. Le vignoble s'étend sur 19,5 hectares sur un mélange de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, à dominante sableuse majoritairement. Ces caractéristiques sont bien adaptées aux cépages plantés : 55% Merlot, 40% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon. Désormais, le vignoble est certifié en agriculture biologique mais ce n’était pas le cas lors de ce millésime 1961.
Château Canon La Gaffelière est un assemblage de Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) et Cabernet Sauvignon (10%). À la récolte, les raisins sont vendangés à la main et égrappés, puis fermentés sans foulage dans des cuves en bois à température contrôlée. Ils sont ensuite élevés en fûts de chêne majoritairement neufs (jusqu'à 80%) pendant 15 à 18 mois.
Cépages : 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon