Domaine Jéméry Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Rouge 2023
O Domaine Jérémy Recchione é um micro-domaine vinícola localizado na Borgonha. Após começar ao lado de Pierre Naigeon em Gevrey-Chambertin em 2010, Jérémy Recchione iniciou em 2013 a compra de uvas de viticultores amigos, enquanto continuava seu aprendizado. Em 2019, adquiriu sua primeira parcela de Aligoté nas Hautes Côtes de Nuits, marcando o início de seu próprio domaine. Além das castas clássicas da Borgonha, Jérémy Recchione amplia seus horizontes experimentando outras variedades e terroirs, especialmente cuvées na Itália. Sua filosofia baseia-se em profundo respeito pela natureza e uma abordagem minimalista na adega. O trabalho na vinha é realizado da forma mais saudável possível, com colheita manual em pequenas caixas de 5 kg para preservar a integridade das uvas. As fermentações são feitas apenas com leveduras naturais, enquanto o uso de enxofre é inexistente ou reduzido ao mínimo.
O Hautes-Côtes de Nuits é elaborado a partir de Pinot Noir cultivado em solos argilo-calcários e margas brancas. A vinificação é realizada com 80% de cachos inteiros e as uvas passam por maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias. A maceração dura 15 dias em tanques de inox. O vinho é envelhecido por 11 a 12 meses em barris de 228 litros.
Castas: 100% Pinot Noir
"Este Pinot Noir revela uma cereja viva, um toque de pimenta branca e uma energia bruta, quase vibrante. A vinificação com cachos inteiros traz uma tensão fina e tátil, quase floral, como uma infusão da Borgonha selvagem."