Domaine Jéméry Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Rot 2023
Domaine Jérémy Recchione ist ein Mikroweingut in Burgund . Nachdem er 2010 an der Seite von Pierre Naigeon in Gevrey-Chambertin angefangen hatte, gründete Jérémy Recchione 2013 sein eigenes Unternehmen, indem er Trauben von befreundeten Winzern kaufte und gleichzeitig seine Ausbildung fortsetzte. 2019 erwarb er seine erste Parzelle Aligoté in den Hautes Côtes de Nuits und gründete damit sein eigenes Weingut. Zusätzlich zu den klassischen Burgunder-Rebsorten erweitert Jérémy Recchione seinen Horizont, indem er mit anderen Sorten und Terroirs experimentiert, darunter Cuvées aus Italien. Seine Philosophie basiert auf einem tiefen Respekt vor der Natur und einem minimalistischen Ansatz im Keller. Die Arbeit im Weinberg wird so gesund wie möglich durchgeführt. Die Ernte erfolgt manuell in kleine 5-kg-Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Für die Gärung werden nur natürliche Hefen verwendet. Der Einsatz von Schwefel wird entweder gar nicht oder nur auf ein absolutes Minimum reduziert.
Hautes-Côtes de Nuits wird aus Pinot Noir hergestellt, der auf Lehm-Kalk- und weißem Mergelboden wächst. Die Weinbereitung erfolgt mit 80 % ganzen Trauben, und die Trauben werden drei Tage lang kalt vor der Gärung mazeriert. Die Mazeration dauert 15 Tage in Edelstahltanks. Der Wein reift 11 bis 12 Monate in 228-Liter-Fässern .
Rebsorte: 100% Pinot Noir
„Dieser Pinot Noir offenbart eine lebendige Kirschnote, einen Hauch von weißem Pfeffer und eine rohe, fast vibrierende Energie. Die Weinbereitung aus ganzen Trauben bringt eine feine, taktile, fast florale Spannung, wie ein Aufguss aus wildem Burgunder.“