Champagne Billecart Salmon - Les Rendez Vous nº8 - Meunier
Com o oitavo capítulo da sua coleção experimental, a Billecart-Salmon continua a sua exploração do Meunier, isolando uma expressão precisa, direta e luminosa. Les Rendez-Vous nº8 destaca o fruto puro, a finesse floral e o ímpeto salino desta casta há muito discreta, aqui sustentada por uma dosagem Extra Brut que privilegia a energia e a legibilidade do terroir. Proveniente exclusivamente de Pinot Meunier, o vinho é conduzido com espírito de precisão: prensagem delicada dos cachos inteiros, vinificação visando a nitidez aromática e o equilíbrio, tomada de espuma em garrafa segundo o método tradicional, seguida de envelhecimento prolongado sobre as borras para afinar a textura e ganhar complexidade. A baixa dosagem sela um estilo sem artifícios, onde a maturidade do fruto permanece em primeiro plano, sustentada por uma tensão refrescante.
Prova:
A cor palha brilhante anima-se com uma efervescência fina e regular. O nariz abre-se para a pêra, a mirabela e os pequenos frutos vermelhos de polpa clara, acompanhados por flores brancas, cascas de citrinos e uma reminiscência calcária. A boca é esguia, cristalina, sustentada por uma trama salivante que estica o coração da fruta. O final, longo e preciso, regressa ao limão maduro, à groselha branca e a um subtil toque de amêndoa, deixando uma sensação de pureza e grande bebibilidade.
Sirva entre 8 e 10 °C num copo tulipa para favorecer a abertura aromática. Ideal como aperitivo pela sua energia e precisão, este Meunier destaca-se à mesa com ostras e mariscos, ceviche de citrinos, peixes grelhados de carne branca, aves assadas com ervas frescas ou uma cozinha vegetal delicada. A sua baixa dosagem e trama salina fazem dele também um aliado natural dos queijos de cabra do Loire.
Les Rendez-Vous nº8 confirma a abordagem de micro-séries da Billecart-Salmon: isolar uma casta e um estilo para oferecer uma leitura clara, refinada e gastronómica. Aqui, o Meunier assina um champagne de carácter, preciso e vibrante, que alia fruta, frescura e profundidade.
Casta: 100% Pinot Meunier.
