Champagne Billecart Salmon - Les Rendez Vous nr 8 - Meunier
Med det åttonde kapitlet i sin experimentella kollektion fortsätter Billecart-Salmon sin utforskning av Meunier genom att isolera ett precist, rakt och ljust uttryck. Les Rendez-Vous nr 8 framhäver den rena frukten, den florala finessen och den salta energin i denna druvsort som länge varit diskret, här buren av en Extra Brut-dosage som prioriterar terroirets energi och tydlighet. Vinet, som uteslutande kommer från Pinot Meunier, är framställt med precision: varsam pressning av hela klasar, vinifiering med fokus på aromatisk klarhet och balans, andragärning på flaska enligt traditionell metod, följt av lång lagring på jästfällning för att förfina texturen och öka komplexiteten. Den låga dosagen avslutar en stil utan konstigheter, där fruktens mognad förblir i förgrunden, understödd av en uppfriskande spänning.
Provning:
Den glänsande halmgula färgen livas upp av en fin och regelbunden mousse. Doften öppnar med päron, mirabelle och små röda frukter med ljust fruktkött, ackompanjerade av vita blommor, citruszest och en kritig reminiscens. Munnen är slank, kristallklar, buren av en saliverande struktur som sträcker fruktkärnan. Den långa och precisa avslutningen återvänder till mogen citron, vita vinbär och en subtil mandelton, vilket lämnar en känsla av renhet och stor drickbarhet.
Servera vid 8 till 10 °C i ett tulpanformat glas för att främja aromatisk öppning. Idealisk som aperitif för sin energi och precision, excellerar denna Meunier vid bordet med ostron och skaldjur, citrusceviche, grillad vit fisk, örtrostad fågel eller delikat växtbaserad matlagning. Dess låga dosage och salta struktur gör den också till en naturlig allierad till Loire-getostar.
Les Rendez-Vous nr 8 bekräftar Billecart-Salmons mikroserie-ansats: att isolera en druvsort och en stil för att leverera en klar, raffinerad och gastronomisk tolkning. Här signerar Meunier en champagne med karaktär, precision och liv, som kombinerar frukt, friskhet och djup.
Druvsort: 100 % Pinot Meunier.