Domaine Andrée - Les Faraunières 2021
Em Saint Cyr en Bourg, o Domaine Andrée de Stéphane Erissé explora os grandes rostos do Loire com a exigência de um viticultor artesanal. Solos trabalhados com moderação, rendimentos controlados, maturações precisas. O estilo privilegia a pureza, a densidade sem peso e uma assinatura mineral salina que sustenta tanto a mesa quanto a guarda.
Les Faraunières 2021 é uma cuvée de chenin proveniente de um talude de argilas e xistos. Safra fresca no Loire que favorece o brilho e a tensão. Vindimas manuais em pequenas caixas, triagem rigorosa. Prensagem lenta, decantação por gravidade, fermentações indígenas. Envelhecimento sobre borras finas em toneis e barris de vários vinhos durante cerca de dez meses, bâtonnage moderado para trazer gordura sem mascarar a estrutura. Engarrafamento após um repouso prolongado na adega. Quantidades limitadas, alocação procurada.
O nariz abre-se com limão maduro, pêra, pêssego branco e flor de espinheiro, com um toque de giz húmido e mel de acácia ao fundo. A boca é esguia e sapida, ataque nítido e textura sedosa. O centro da boca mistura citrinos com casca, maçã fresca e amêndoa, sustentado por uma acidez lapidada e uma salinidade que prolonga. O final é longo, direito, ligeiramente fumado, com um retorno pedregoso e uma amargura nobre de casca de citrino que chama o próximo copo.
À mesa, combine Les Faraunières 2021 com ostras finas de claire, tartare de robalo, sashimis, lúcio-perca com beurre blanc, aves assadas com molho curto ou um queijo de cabra envelhecido de Anjou. Sirva entre 10 e 12 °C num copo tulipa para canalizar o bouquet. Abra 30 minutos antes do serviço ou decante brevemente se a garrafa for jovem. Guarda estimada de cinco a oito anos dependendo das condições.
Castas: 100% Chenin
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
