Domaine Andrée - Les Faraunières 2021
À Saint Cyr en Bourg, le Domaine Andrée de Stéphane Erissé explore les grands visages ligériens avec une exigence de vigneron artisanal. Sols travaillés avec mesure, rendements contenus, maturités justes. Le style privilégie la pureté, la densité sans lourdeur et une signature salino minérale qui porte la table comme la garde.
Les Faraunières 2021 est une cuvée de chenin issue d’un coteau d’argiles et de schistes. Millésime frais en Loire qui favorise l’éclat et la tension. Vendanges manuelles en petites caisses, tri sévère. Pressurage lent, débourbage gravitaire, fermentations indigènes. Élevage sur lies fines en foudres et fûts de plusieurs vins pendant une dizaine de mois, bâtonnage mesuré pour apporter du gras sans masquer la trame. Mise après un repos prolongé en cave. Quantités limitées, allocation recherchée.
Le nez s’ouvre sur le citron mûr, la poire, la pêche blanche et la fleur d’aubépine, avec une touche de craie humide et de miel d’acacia en arrière plan. La bouche est élancée et sapide, attaque nette puis texture soyeuse. Le cœur de bouche mêle agrumes zestés, pomme fraîche et amande, porté par une acidité ciselée et une salinité qui allonge. La finale est longue, droite, légèrement fumée, avec un retour pierreux et une amertume noble d’écorce d’agrume qui appelle le verre suivant.
À table, mariez Les Faraunières 2021 avec des huîtres fines de claire, un tartare de bar, des sashimis, un sandre au beurre blanc, une volaille rôtie jus court ou un chèvre affiné d’Anjou. Servez entre 10 et 12 °C dans un verre tulipe pour canaliser le bouquet. Ouvrir 30 minutes avant le service ou carafer brièvement si la bouteille est jeune. Garde estimée de cinq à huit ans selon les conditions.
Cépages : Chenin à 100 %
Cet article est limité à 1 unité par client.
