Domaine Andrée - Les Faraunières 2021
En Saint Cyr-en-Bourg, el Domaine Andrée de Stéphane Erissé explora las grandes facetas del Valle del Loira con el rigor de un vinicultor artesanal. Los suelos se trabajan con esmero, los rendimientos son contenidos y la madurez es perfecta. El estilo enfatiza la pureza, la densidad sin pesadez y un toque mineral y salado que se presta tanto para la gastronomía como para la guarda.
Les Faraunières 2021 es una cuvée Chenin procedente de una ladera de arcilla y esquisto. Una añada fresca en la región del Loira, que favorece la viveza y la tensión. Vendimia manual en cajas pequeñas, selección rigurosa. Prensado lento, desfangado por gravedad y fermentación autóctona. Criado sobre lías finas en cubas y barricas utilizadas previamente para varios vinos durante unos diez meses, con removidos moderados para aportar cuerpo sin enmascarar la estructura. Embotellado tras un prolongado reposo en bodega. Cantidades limitadas; se solicita asignación.
La nariz se abre con notas de limón maduro, pera, melocotón blanco y flor de espino, con un toque de tiza húmeda y miel de acacia de fondo. El paladar es fino y sabroso, con una entrada limpia seguida de una textura sedosa. El corazón del paladar combina cítricos vibrantes, manzana fresca y almendra, con una acidez bien definida y una salinidad que se prolonga. El final es largo, recto y ligeramente ahumado, con un regusto a piedra y un noble amargor de cáscara de cítrico que invita a la siguiente copa.
En la mesa, maride Les Faraunières 2021 con ostras finas de Claire, tartar de lubina, sashimi, lucioperca con beurre blanc, ave asada con jugo ligero o queso de cabra Anjou curado. Sírvalo a una temperatura de entre 10 y 12 °C en copa tulipán para realzar su aroma. Abra el vino 30 minutos antes de servir o decántelo brevemente si la botella es joven. Crianza estimada: de cinco a ocho años, según las condiciones.
Variedades de uva: 100% Chenin
Este artículo está limitado a 1 unidad por cliente.
