Domaine Andrée - Les Faraunières 2021
I Saint Cyr en Bourg utforskar Domaine Andrée av Stéphane Erissé de stora ansiktena från Loire med en hantverksmässig vinmakarkrav. Jordar bearbetas med måtta, avkastningen hålls låg, mognaden är precis. Stilen prioriterar renhet, densitet utan tyngd och en mineralisk salt signatur som bär både bordet och lagringen.
Les Faraunières 2021 är en chenin-cuvée från en sluttning med lera och skiffer. En frisk årgång i Loire som främjar klarhet och spänning. Manuell skörd i små lådor, strikt sortering. Långsam pressning, gravitationsdekantning, inhemska jäsningar. Lagring på fina jästfällningar i stora fat och flera års fat i cirka tio månader, måttlig omrörning för att tillföra fyllighet utan att dölja strukturen. Buteljering efter en lång vila i källaren. Begränsade kvantiteter, eftertraktad tilldelning.
Doften öppnar med mogen citron, päron, vit persika och hagtornsblomma, med en touch av fuktig krita och akaciahonung i bakgrunden. Munnen är slank och smakrik, med en tydlig attack och en silkeslen textur. Munhålan blandar zestade citrusfrukter, färskt äpple och mandel, bärs av en skarp syra och en förlängande sälta. Eftersmaken är lång, rak, lätt rökig, med en stenig återkomst och en ädel bitterhet av citrusbark som lockar till nästa glas.
Vid bordet, kombinera Les Faraunières 2021 med fina claire-ostron, bars tartar, sashimi, gös med beurre blanc, rostad fågel med kort sås eller en lagrad Anjou getost. Servera mellan 10 och 12 °C i ett tulpanformat glas för att kanalisera buketten. Öppna 30 minuter före servering eller dekantera kort om flaskan är ung. Beräknad lagringspotential på fem till åtta år beroende på förhållanden.
Druvor: 100 % Chenin