Domaine Andrée - Les Faraunières 2021
In Saint Cyr-en-Bourg erkundet Stéphane Erissés Domaine Andrée die großartigen Facetten des Loiretals mit der Sorgfalt eines handwerklichen Winzers. Die Böden werden sorgfältig bearbeitet, die Erträge sind begrenzt und die Reife ist genau richtig. Der Stil betont Reinheit, Dichte ohne Schwere und eine salzige Mineralität, die sich sowohl zum Essen als auch zur Lagerung eignet.
Les Faraunières 2021 ist eine Chenin-Cuvée von einem Lehm- und Schieferhang. Ein kühler Jahrgang aus der Loire-Region, der Helligkeit und Spannung begünstigt. Handverlesen in kleinen Kisten, strenge Sortierung. Langsames Pressen, Klärung durch Schwerkraft, autochthone Gärung. Gereift auf der Feinhefe in Fässern und Bottichen, die zuvor für mehrere Weine verwendet wurden, für etwa zehn Monate, mit dosiertem Rühren, um Körper zu verleihen, ohne die Struktur zu überdecken. Abgefüllt nach längerer Kellerruhe. Begrenzte Mengen, Zuteilung erwünscht.
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer Zitrone, Birne, weißem Pfirsich und Weißdornblüte, mit einem Hauch von feuchter Kreide und Akazienhonig im Hintergrund. Am Gaumen ist er fein und würzig, mit einem klaren Auftakt, gefolgt von einer seidigen Textur. Im Herzen vereint er spritzige Zitrusfrüchte, frischen Apfel und Mandel, getragen von einer feinen Säure und einem anhaltenden Salzgehalt. Der Abgang ist lang, geradlinig und leicht rauchig, mit einem steinigen Nachgeschmack und einer edlen Bitterkeit der Zitrusschale, die nach dem nächsten Glas verlangt.
Bei Tisch passt Les Faraunières 2021 zu Fine de Claire-Austern, Wolfsbarsch-Tartar, Sashimi, Zander mit Beurre Blanc, gebratenem Geflügel mit einem kurzen Jus oder gereiftem Anjou-Ziegenkäse. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem Tulpenglas, um das Bouquet zu kanalisieren. 30 Minuten vor dem Servieren öffnen oder, wenn die Flasche jung ist, kurz dekantieren. Geschätzte Lagerfähigkeit: fünf bis acht Jahre, je nach Bedingungen.
Rebsorten: 100% Chenin
Dieser Artikel ist auf 1 Einheiten pro Kunde begrenzt.
