Domaine Andrée - Les Faraunières 2021
I Saint Cyr en Bourg udforsker Domaine Andrée af Stéphane Erissé de store ansigter fra Loire med en håndværksmæssig vinmagers krav. Jorden arbejdes med omhu, udbyttet holdes lavt, og modenheden er præcis. Stilen prioriterer renhed, tæthed uden tyngde og en mineralsk saltet signatur, der bærer både bordet og lagringen.
Les Faraunières 2021 er en chenin-cuvée fra en skråning med ler og skifer. Et frisk årgang i Loire, der fremmer klarhed og spænding. Håndhøstet i små kasser, streng sortering. Langsom presning, gravitationsafklarede, indfødte gæringer. Lagring på fine bundfald i store fade og flere års fade i omkring ti måneder, målt omrøring for at tilføre fylde uden at skjule strukturen. Flaskning efter en lang hvile i kælderen. Begrænsede mængder, eftertragtet tildeling.
Næsen åbner med moden citron, pære, hvid fersken og hvidtjørnblomst, med et strejf af fugtig kridt og akaciemhonning i baggrunden. Munden er slank og smagfuld, med en klar start og en silkeagtig tekstur. Mundens kerne blander zestede citrusfrugter, frisk æble og mandel, båret af en skarp syre og en forlængende saltethed. Eftersmagen er lang, lige, let røget, med en stenagtig tilbagevenden og en ædel bitterhed af citrusbark, der kalder på næste glas.
Ved bordet kan Les Faraunières 2021 matches med fine claire-østers, bars tartar, sashimi, sandart med beurre blanc, stegt fjerkræ med kort sauce eller en lagret Anjou gedeost. Serveres mellem 10 og 12 °C i et tulipanglas for at kanalisere bouqueten. Åbn 30 minutter før servering eller dekanter kort, hvis flasken er ung. Forventet lagringspotentiale på fem til otte år afhængigt af forholdene.
Druer: 100 % Chenin