Domaine Andrée - Les Faraunières 2021
Ve Saint Cyr en Bourg zkoumá Domaine Andrée Stéphana Erissé velká tváře z oblasti Loiry s požadavky řemeslného vinaře. Půdy jsou zpracovávány s mírou, výnosy omezené, zralost přesná. Styl upřednostňuje čistotu, hustotu bez tíhy a minerální slaný podpis, který podporuje jak stůl, tak zrání.
Les Faraunières 2021 je cuvée z odrůdy chenin pocházející z svahu jílovitých a břidlicových půd. Čerstvý ročník v Loirském údolí, který podporuje jasnost a napětí. Ruční sběr v malých bedýnkách, přísný výběr. Pomalé lisování, gravitační dekantace, přirozené kvašení. Zrání na jemných kalech ve velkých sudech a sudech po různých vínech po dobu asi deseti měsíců, mírné míchání pro přidání plnosti bez zakrytí struktury. Lahvování po dlouhém odpočinku v sklepě. Omezené množství, žádaná alokace.
Vůně se otevírá dozrálým citronem, hruškou, bílou broskví a květem hlohu, s nádechem vlhkého křídy a akátového medu v pozadí. Chuť je štíhlá a chutná, čistý nástup a hedvábná textura. Střed chuti kombinuje citrusové kůry, čerstké jablko a mandle, nesené řezanou kyselostí a prodlužující se slaností. Závěr je dlouhý, přímý, lehce kouřový, s kamenitým návratem a ušlechtilou hořkostí citrusové kůry, která vyzývá k dalšímu doušku.
Ke stolu spojte Les Faraunières 2021 s jemnými ústřicemi claire, tartarem z mořského okouna, sashimi, candátem s beurre blanc, pečeným drůbežím s krátkou omáčkou nebo zrajícím kozím sýrem z Anjou. Podávejte při 10 až 12 °C ve sklenici tulipánového tvaru pro usměrnění buketu. Otevřete 30 minut před podáváním nebo krátce dekantujte, pokud je láhev mladá. Odhadovaná doba zrání je pět až osm let v závislosti na podmínkách.
Odrůdy: 100 % Chenin