Champagne Gaspart Brochet - 333.f - Brut Nature
Em Écueil, na Pequena Montanha de Reims, Gaspard Brochet representa a nova geração de viticultores champanheses que combinam rigor artesanal e visão contemporânea. Herdeiro de uma longa linhagem de viticultores, ele conduz um vinhedo compacto distribuído ao redor de Écueil, Sacy e Villers aux Nœuds, cultivado sem fertilizantes ou herbicidas químicos, com uma conversão comprometida com a agricultura biológica e uma certificação de Alto Valor Ambiental. Na adega, as vinificações são pouco intervencionistas, em barris de carvalho, sem colagem nem filtração, para preservar a energia do terroir e a finesse da textura que caracterizam seus champanhes.
A coleção 333 é um projeto profundamente íntimo para Gaspard Brochet. Cada letra homenageia uma figura familiar e é acompanhada por um universo gráfico muito pessoal, misturando arte e herança champanhesa. A letra F é dedicada ao seu bisavô Louis, verdadeiro símbolo de vocação e transmissão. 333.f Brut Nature insere-se nessa linhagem expressando com pureza as três castas da Champagne provenientes das três aldeias da propriedade, sobre uma base 2022 produzida em quantidade muito pequena. Prensagem na prensa tradicional Coquard, decantação por gravidade, fermentações espontâneas em barris de diferentes volumes, ausência de dosagem no engarrafamento e intervenções mínimas assinam um vinho de terroir preciso, vibrante e decididamente seco. Esta edição será a última cuvée da série 333.
Na degustação, o nariz mostra-se elegante e delicado. Abre-se com notas de frutas cítricas maduras, limão e tangerina, prolongadas por aromas de flores brancas, tília e amêndoa fresca. Surge então uma trama de giz úmido e confeitaria fina, trazendo uma profundidade sutil e lembrando a maturação em barril sem jamais dominar a fruta.
Na boca, 333.f Brut Nature seduz pela sua entrada reta e energética. A bolha é muito fina, perfeitamente integrada e sustenta uma matéria ao mesmo tempo tensa e envolvente. Os sabores de cítricos, maçã verde e pêra crocante misturam-se a toques de avelã fresca e pasta de amêndoa, sustentados por uma delicada salinidade. A estrutura, construída sobre uma acidez viva e um toque gizento, oferece um perfil purista e gourmand ao mesmo tempo, típico dos terroirs da Pequena Montanha de Reims. O final é longo, vibrante, de grande nitidez, deixando uma impressão de pedra de isqueiro, casca de laranja e giz salgado que imediatamente convida a um novo gole.
À mesa, este Champagne brut nature encontra naturalmente seu lugar com uma cozinha precisa e refinada. Acompanha maravilhosamente frutos do mar e crustáceos, desde uma bandeja de ostras ou amêijoas até um tartar de robalo com cítricos. Também se destaca em peixes nobres grelhados ou assados como o linguado ou o robalo de linha, assim como em sashimis e ceviches onde sua tensão mineral responde à frescura iodada. Sua dimensão gizenta e seu belo prolongamento fazem dele também um aliado de escolha para uma ave de capoeira cremosa, nhoques com trufa ou queijos curados de pasta prensada cozida como um Comté maturado por longo tempo.
Castas: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
