Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - 84 mesi di affinamento 2018
La cuvée Antide 2018 del Domaine Ganevat fa parte di una nuova gamma immaginata da Jean-François Ganevat, dedicata a vini affinati per un tempo eccezionalmente lungo, raggiungendo 84 mesi, ovvero sette anni completi. Prodotta con l'appellazione Côtes du Jura, questa cuvée di savagnin, che unisce savagnin verde e savagnin giallo, proviene da terroir di marne e scisti cartonati che conferiscono al vino una profondità e un'intensità minerale notevoli. Questa gamma si distingue per un approccio radicale al lungo tempo, portato al suo parossismo, senza interventi né artifici. Per identificarle chiaramente, queste cuvée sono riconoscibili da una capsula verde scuro, appositamente applicata per differenziarle dalle cuvée classiche del domaine con capsula gialla. Antide 2018 incarna questa nuova lettura del Jura, esigente, paziente e profondamente identitaria. Si tratta di una cuvée rara, prodotta in quantità molto limitate, destinata agli amanti dei grandi vini da invecchiamento.
Il naso mostra una grande complessità, mescolando note di frutta secca, mela matura, cera e spezie dolci. All'aerazione emergono sfumature pietrose, leggermente affumicate, che riflettono la natura marno-scistosa del suolo. Al palato, l'attacco è ampio e strutturato, sostenuto da una materia densa e un'energia notevole. Il lunghissimo affinamento sulle fecce apporta una texture ricca e avvolgente, mantenendo una tensione minerale costante. Il savagnin si esprime qui con nobiltà, tra profondità, precisione e potenza controllata. L'evoluzione aromatica è lenta e progressiva, invitando a una degustazione attenta. Il finale è lungo, salino e intensamente persistente.
Vinificata con lieviti indigeni, senza alcuna intervento né aggiunta di zolfo, la cuvée Antide 2018 ha beneficiato di un affinamento di 84 mesi sulle fecce, suddiviso tra demi-muids e anfore in gres. Questo lavoro sul lungo tempo conferisce al vino una stabilità naturale, una rara profondità aromatica e una grande capacità di invecchiamento. Antide è un vino da gastronomia e meditazione, capace di evolvere per molti anni. Questa cuvée illustra il culmine di una riflessione estrema sull'invecchiamento e sul savagnin. Si impone come un riferimento importante di questa nuova gamma del Domaine Ganevat. Un vino potente, elegante e senza tempo, riservato alle grandi occasioni.
Vitigni: Savagnin verde e Savagnin giallo
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