Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - 84 maanden rijping 2018
De cuvée Antide 2018 van Domaine Ganevat maakt deel uit van een nieuwe lijn bedacht door Jean-François Ganevat, gewijd aan wijnen die uitzonderlijk lang gerijpt zijn, namelijk 84 maanden, oftewel zeven volledige jaren. Deze cuvée Savagnin, samengesteld uit Savagnin vert en Savagnin jaune, is gemaakt onder de appellatie Côtes du Jura en komt van terroirs met mergel en kartelschist die de wijn een opmerkelijke diepte en minerale intensiteit geven. Deze lijn onderscheidt zich door een radicale benadering van lange rijping, tot het uiterste doorgevoerd, zonder interventie of kunstgrepen. Om ze duidelijk te identificeren, zijn deze cuvées herkenbaar aan een donkergroene capsule, speciaal aangebracht om ze te onderscheiden van de klassieke cuvées van het domein met gele capsule. Antide 2018 belichaamt deze nieuwe interpretatie van de Jura, veeleisend, geduldig en diep identitair. Het is een zeldzame cuvée, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, bedoeld voor liefhebbers van grote bewaarpotentiële wijnen.
De neus toont een grote complexiteit, met tonen van gedroogd fruit, rijpe appel, was en zachte kruiden. Bij het beluchten verschijnen steenachtige, licht rokerige nuances die de mergel-schist bodem weerspiegelen. In de mond is de aanzet breed en gestructureerd, gedragen door een dichte materie en een opmerkelijke energie. De zeer lange rijping op droesem geeft een rijke en omhullende textuur, terwijl een constante minerale spanning behouden blijft. De Savagnin uit zich hier met adel, tussen diepte, precisie en beheersde kracht. De aromatische evolutie is langzaam en geleidelijk, uitnodigend tot aandachtig proeven. De afdronk is lang, zilt en intens persistent.
Vinificatie met inheemse gisten, zonder enige interventie of toevoeging van zwavel, heeft de cuvée Antide 2018 geprofiteerd van een 84 maanden rijping op droesem, verdeeld over demi-muids en gresamforen. Dit werk met lange tijd geeft de wijn een natuurlijke stabiliteit, een zeldzame aromatische diepte en een groot bewaarpotentieel. Antide is een gastronomische en meditatieve wijn, die zich over vele jaren kan ontwikkelen. Deze cuvée illustreert het resultaat van een extreme reflectie over veroudering en Savagnin. Het is een belangrijke referentie binnen deze nieuwe lijn van Domaine Ganevat. Een krachtige, elegante en tijdloze wijn, gereserveerd voor grote gelegenheden.
Druivensoorten : Savagnin vert en Savagnin jaune
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
Cette référence est réservée aux clients ESTHETE
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients ESTHETE.
Si vous êtes déjà un client ESTHETE, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Meer informatie
