Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - 84 meses de envelhecimento 2018
O lote Antide 2018 do Domaine Ganevat insere-se numa nova gama idealizada por Jean-François Ganevat, dedicada a vinhos envelhecidos por um período excepcionalmente longo, atingindo 84 meses, ou seja, sete anos completos. Elaborado na denominação Côtes du Jura, este lote de savagnin, que combina savagnin verde e savagnin amarelo, provém de terroirs de margas e xistos cartonados que conferem ao vinho uma profundidade e uma intensidade mineral notáveis. Esta gama distingue-se por uma abordagem radical do tempo longo, levada ao extremo, sem intervenção nem artifício. Para os identificar claramente, estes lotes são reconhecíveis por uma capsula verde escura, especialmente aplicada para os diferenciar dos lotes clássicos do domínio com cápsula amarela. Antide 2018 encarna esta nova leitura do Jura, exigente, paciente e profundamente identitária. Trata-se de um lote raro, produzido em quantidades muito limitadas, destinado aos amantes de grandes vinhos de guarda.
O nariz revela uma grande complexidade, misturando notas de frutos secos, maçã madura, cera e especiarias suaves. Na aeração, surgem nuances pedregosas, ligeiramente fumadas, que traduzem a natureza margoso-xistosa do solo. Na boca, o ataque é amplo e estruturado, sustentado por uma matéria densa e uma energia notável. O envelhecimento muito longo sobre borras aporta uma textura rica e envolvente, mantendo uma tensão mineral constante. O savagnin expressa-se aqui com nobreza, entre profundidade, precisão e potência controlada. A evolução aromática é lenta e progressiva, convidando a uma degustação atenta. O final é longo, salino e intensamente persistente.
Vinificado com leveduras indígenas, sem qualquer intervenção ou adição de enxofre, o lote Antide 2018 beneficiou de um envelhecimento de 84 meses sobre borras, repartido entre demi-muids e ânforas de gres. Este trabalho do tempo longo confere ao vinho uma estabilidade natural, uma profundidade aromática rara e uma grande capacidade de guarda. Antide é um vinho de gastronomia e meditação, capaz de evoluir por muitos anos. Este lote ilustra o culminar de uma reflexão extrema sobre o envelhecimento e o savagnin. Impõe-se como uma referência importante desta nova gama do Domaine Ganevat. Um vinho poderoso, elegante e intemporal, reservado para grandes ocasiões.
Castas : Savagnin verde e Savagnin amarelo
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
