Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - 84 měsíců zrání 2018
Cuvée Antide 2018 z Domaine Ganevat je součástí nové řady vytvořené Jean-Françoisem Ganevatem, věnované vínům zrajícím neobvykle dlouhou dobu, dosahující 84 měsíců, tedy sedm plných let. Vyrobeno v apelaci Côtes du Jura, toto cuvée savagninu, kombinující savagnin vert a savagnin jaune, pochází z terroirů s jílovci a břidlicemi, které vínu dodávají pozoruhodnou hloubku a minerální intenzitu. Tato řada se vyznačuje radikálním přístupem k dlouhému zrání, dovedeným do extrému, bez zásahů či umělých úprav. Pro jasnou identifikaci jsou tato cuvée rozpoznatelná podle tmavě zelené kapsle, speciálně aplikované, aby se odlišila od klasických cuvée domény s žlutou kapslí. Antide 2018 představuje tento nový pohled na Jura, náročný, trpělivý a hluboce identitní. Jedná se o vzácné cuvée, vyráběné v velmi omezeném množství, určené pro milovníky velkých vín k archivaci.
Vůně je velmi komplexní, mísí tóny sušeného ovoce, zralého jablka, vosku a jemného koření. Při provzdušnění se objevují kamenité, lehce kouřové nuance, které odrážejí jílovito-břidlicovou povahu půdy. V chuti je nástup široký a strukturovaný, nesený hustou látkou a pozoruhodnou energií. Velmi dlouhé zrání na kalech přináší bohatou a obalující texturu, přičemž si zachovává stálé minerální napětí. Savagnin se zde projevuje s noblesou, mezi hloubkou, přesností a ovládanou silou. Aromatický vývoj je pomalý a postupný, vyzývající k pozornému degustování. Závěr je dlouhý, slaný a intenzivně přetrvávající.
Vinifikováno s domácími kvasinkami, bez jakéhokoli zásahu či přidání síry, cuvée Antide 2018 prošlo 84 měsíci zrání na kalech, rozdělenými mezi demi-muids a kameninové amfory. Tato práce s dlouhým časem dává vínu přirozenou stabilitu, vzácnou aromatickou hloubku a velkou schopnost zrání. Antide je gastronomické a meditační víno, schopné vyvíjet se po mnoho let. Toto cuvée ilustruje vyvrcholení extrémního zamyšlení nad stárnutím a savagninem. Stává se významnou referencí této nové řady Domaine Ganevat. Silné, elegantní a nadčasové víno, vyhrazené pro velké příležitosti.
Odrůdy: Savagnin vert a Savagnin jaune
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
