Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - 84 Monate Ausbau 2018
Der Jahrgang Antide 2018 vom Domaine Ganevat gehört zu einer neuen Reihe, die von Jean-François Ganevat entworfen wurde und sich Weinen widmet, die außergewöhnlich lange gereift sind, nämlich 84 Monate, also sieben volle Jahre. Hergestellt in der Appellation Côtes du Jura, ist diese Savagnin-Cuvée, die grünen und gelben Savagnin vereint, aus Terroirs von Mergel und Kartonschiefer, die dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe und mineralische Intensität verleihen. Diese Reihe zeichnet sich durch einen radikalen Ansatz der langen Reifezeit aus, der bis zum Äußersten getrieben wird, ohne Eingriffe oder Kunstgriffe. Um sie klar zu kennzeichnen, sind diese Cuvées an einer dunkelgrünen Kapsel erkennbar, die speziell angebracht wurde, um sie von den klassischen Cuvées des Weinguts mit gelber Kapsel zu unterscheiden. Antide 2018 verkörpert diese neue Interpretation des Jura, anspruchsvoll, geduldig und tief identitätsstiftend. Es handelt sich um eine seltene Cuvée, die in sehr begrenzten Mengen produziert wird, bestimmt für Liebhaber großer Lagerweine.
Die Nase zeigt große Komplexität, vermischt Noten von Trockenfrüchten, reifem Apfel, Wachs und milden Gewürzen. Beim Belüften treten steinige, leicht rauchige Nuancen hervor, die die mergelig-schiefrige Beschaffenheit des Bodens widerspiegeln. Am Gaumen ist der Auftakt breit und strukturiert, getragen von dichter Substanz und bemerkenswerter Energie. Die sehr lange Reifung auf der Hefe verleiht eine reiche und umhüllende Textur, während eine konstante mineralische Spannung erhalten bleibt. Der Savagnin zeigt sich hier mit Noblesse, zwischen Tiefe, Präzision und kontrollierter Kraft. Die aromatische Entwicklung ist langsam und progressiv und lädt zu einer aufmerksamen Verkostung ein. Der Abgang ist lang, salzig und intensiv persistent.
Mit einheimischen Hefen vinifiziert, ohne jegliche Intervention oder Schwefelzusatz, profitierte die Cuvée Antide 2018 von einem 84-monatigen Ausbau auf der Hefe, verteilt auf Demi-Muids und Steingut-Amphoren. Diese Arbeit mit langer Zeit verleiht dem Wein natürliche Stabilität, seltene aromatische Tiefe und große Lagerfähigkeit. Antide ist ein Wein für Gastronomie und Meditation, der sich über viele Jahre entwickeln kann. Diese Cuvée stellt den Höhepunkt einer extremen Reflexion über Reifung und Savagnin dar. Sie gilt als wichtige Referenz dieser neuen Reihe des Domaine Ganevat. Ein kraftvoller, edler und zeitloser Wein, reserviert für große Anlässe.
Rebsorten: Grüner Savagnin und Gelber Savagnin
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