Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - 84 meses de crianza 2018
La cosecha Antide 2018 del Domaine Ganevat forma parte de una nueva gama imaginada por Jean-François Ganevat, dedicada a vinos envejecidos durante un tiempo excepcionalmente largo, alcanzando 84 meses, es decir, siete años completos. Elaborada bajo la denominación Côtes du Jura, esta cosecha de savagnin, que mezcla savagnin verde y savagnin amarillo, proviene de terroirs de margas y esquistos cartonados que confieren al vino una profundidad e intensidad mineral notables. Esta gama se distingue por un enfoque radical del tiempo largo, llevado a su paroxismo, sin intervención ni artificio. Para identificarlas claramente, estas cosechas son reconocibles por una capsula verde oscura, especialmente aplicada para diferenciarlas de las cosechas clásicas del dominio con cápsula amarilla. Antide 2018 encarna esta nueva lectura del Jura, exigente, paciente y profundamente identitaria. Se trata de una cosecha rara, producida en cantidades muy limitadas, destinada a los amantes de grandes vinos de guarda.
La nariz muestra una gran complejidad, mezclando notas de frutas secas, manzana madura, cera y especias suaves. Al airearse, aparecen matices pedregosos, ligeramente ahumados, que reflejan la naturaleza margoso-esquistosa del suelo. En boca, el ataque es amplio y estructurado, sostenido por una materia densa y una energía notable. La crianza muy larga sobre lías aporta una textura rica y envolvente, manteniendo una tensión mineral constante. El savagnin se expresa aquí con nobleza, entre profundidad, precisión y potencia controlada. La evolución aromática es lenta y progresiva, invitando a una degustación atenta. El final es largo, salino e intensamente persistente.
Vinificado con levaduras indígenas, sin ninguna intervención ni adición de azufre, la cosecha Antide 2018 se benefició de un envejecimiento de 84 meses sobre lías, repartido entre demi-muids y ánforas de gres. Este trabajo de largo tiempo confiere al vino una estabilidad natural, una profundidad aromática rara y una gran capacidad de guarda. Antide es un vino de gastronomía y meditación, capaz de evolucionar durante muchos años. Esta cosecha ilustra la culminación de una reflexión extrema sobre el envejecimiento y el savagnin. Se impone como una referencia importante de esta nueva gama del Domaine Ganevat. Un vino potente, elegante e intemporal, reservado para grandes ocasiones.
Variedades: Savagnin verde y Savagnin amarillo
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