Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - 84 månaders lagring 2018
Antide 2018-cuvéen från Domaine Ganevat ingår i en ny serie skapad av Jean-François Ganevat, dedikerad till viner som lagrats under en exceptionellt lång tid, upp till 84 månader, alltså sju hela år. Producerad under appellationen Côtes du Jura, är denna savagnin-cuvée, som blandar grön savagnin och gul savagnin, från terroirer med lera och kartongskiffer som ger vinet en anmärkningsvärd djup och mineralintensitet. Denna serie utmärker sig genom en radikal syn på lång lagringstid, driven till sin spets, utan ingripanden eller konstgrepp. För att tydligt identifiera dem är dessa cuvéer igenkännliga på en mörkgrön kapsyl, speciellt applicerad för att skilja dem från domänets klassiska cuvéer med gul kapsyl. Antide 2018 förkroppsligar denna nya tolkning av Jura, krävande, tålmodig och djupt identitetsbärande. Det är en sällsynt cuvée, producerad i mycket begränsade mängder, avsedd för älskare av stora lagringsviner.
Doften visar stor komplexitet, med inslag av torkad frukt, mogen äpple, vax och milda kryddor. Vid luftning framträder steniga, lätt rökiga nyanser som speglar jordmånen med lera och skiffer. I munnen är anslaget brett och strukturerat, bärs upp av tät kropp och anmärkningsvärd energi. Den mycket långa lagringen på jästfällning ger en rik och omslutande textur samtidigt som en konstant mineralspänning bibehålls. Savagnin uttrycker sig här med ädelhet, mellan djup, precision och kontrollerad kraft. Den aromatiska utvecklingen är långsam och progressiv, vilket inbjuder till noggrann provning. Avslutet är långt, salt och intensivt bestående.
Vinifierad med inhemska jäststammar, utan någon intervention eller tillsats av svavel, har Antide 2018-cuvéen haft 84 månaders lagring på jästfällning, fördelat mellan demi-muids och stengodsamforor. Detta arbete med lång tid ger vinet naturlig stabilitet, sällsynt aromatisk djup och stor lagringsförmåga. Antide är ett vin för gastronomi och meditation, kapabelt att utvecklas under många år. Denna cuvée illustrerar kulmen av en extrem reflektion kring lagring och savagnin. Den framstår som en viktig referens i denna nya serie från Domaine Ganevat. Ett kraftfullt, elegant och tidlöst vin, reserverat för stora tillfällen.
Druvsorter: Grön Savagnin och Gul Savagnin
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
Cette référence est réservée aux clients ESTHETE
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients ESTHETE.
Si vous êtes déjà un client ESTHETE, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Läs mer
