Château BARDE HAUT 2012
Na extremidade oriental do planalto de Saint-Émilion, em Saint-Christophe-des-Bardes, o Château Barde-Haut ocupa um anfiteatro natural orientado a sul, dominando o vale do Dordogne. A propriedade, cujos primeiros vestígios remontam ao final do século XVIII, conheceu um novo impulso após a sua aquisição por Sylviane Garcin-Cathiard em 2000, antes de integrar a classificação dos Grands Crus Classés de Saint-Émilion em 2012. O vinhedo, contínuo, estende-se por cerca de vinte hectares segundo as fontes e assenta principalmente em solos argilo-calcários estabelecidos sobre uma rocha mãe calcária. Esta geologia confere ao vinho uma base mineral que complementa a generosidade natural do Merlot. As instalações modernizadas no início dos anos 2000 permitem uma vinificação parcelar e um trabalho respeitador da vindima, em cubas de pequeno volume. O conjunto produz Saint-Émilion carnudos e profundos, onde a maturidade da fruta se acompanha de uma procura de frescura e definição. A colheita de 2012 possui assim uma dimensão histórica particular para a propriedade, pois corresponde à entrada oficial de Barde-Haut na classificação dos Grands Crus Classés.
Proveniente principalmente de Merlot complementado com Cabernet Franc, o 2012 traduz com nitidez a personalidade solar deste terroir meridional de Saint-Émilion, sem renunciar à estrutura que confere longevidade aos grandes vinhos da margem direita. A seleção efetuada na vinha e a vinificação realizada em recipientes de diferentes materiais contribuem para preservar a precisão da fruta, ao mesmo tempo que constroem uma matéria ampla. O envelhecimento em madeira, importante no estilo da propriedade, acompanha o vinho com notas torradas e especiadas que se integraram progressivamente com o tempo. Após mais de uma década em garrafa, esta cuvée ganhou em profundidade e pátina, deixando mais espaço para as nuances terciárias do que para a única expressão frutada da sua juventude. A colheita de 2012, menos demonstrativa do que os grandes anos bordaleses da década, encontra aqui um interesse particular no seu equilíbrio e na sua evolução harmoniosa. É um vinho que ilustra bem o encontro entre a textura aveludada do Merlot, a frescura trazida pelo calcário e a trama mais firme do Cabernet Franc. Hoje, o seu interesse reside precisamente nesta fase de maturidade em que a fruta negra começa a dialogar com notas mais complexas de sub-bosque e especiarias.
A cor granada escura revela uma evolução discreta na borda do copo, enquanto o nariz se abre para a amora, a ameixa preta e a cereja madura antes de deslizar para o sotobosque, o tabaco loiro, as especiarias suaves e delicadas nuances torradas. Na boca, a matéria mantém-se carnuda, com um ataque suave e uma textura ampla, mas a frescura traz energia suficiente para manter o conjunto num registo equilibrado. Os taninos, agora suavizados pelo envelhecimento e pelos anos em garrafa, mantêm uma presença estruturante sem dureza. O final prolonga os sabores de frutos negros e cacau com um toque ligeiramente terroso e especiado, com essa persistência saborosa característica dos Saint-Émilion maduros. Pode ser apreciado desde já após uma abertura suficientemente antecipada, nomeadamente com um carré de borrego assado, um filet de novilho, uma peça de vitela com cogumelos ou uma caça de pena. A sua textura e os seus acentos evoluídos combinam também muito bem com um magret de pato acompanhado de uma redução de frutos negros. Uma temperatura de serviço em torno dos 16 a 18 °C permitirá conservar a frescura do vinho ao mesmo tempo que deixa expressar plenamente as suas nuances terciárias.
Castas: Merlot, Cabernet Franc
