Château BARDE HAUT 2012
I den østlige ende af Saint-Émilion-plateauet, i Saint-Christophe-des-Bardes, ligger Château Barde-Haut på et naturligt amfiteater vendt mod syd, med udsigt over Dordogne-dalen. Ejendommen, hvis første spor går tilbage til slutningen af det 18. århundrede, oplevede en ny fremgang efter købet af Sylviane Garcin-Cathiard i 2000, før den blev optaget i klassifikationen af Saint-Émilions Grands Crus Classés i 2012. Vingården, som er samlet i ét stykke, strækker sig over omkring tyve hektar ifølge kilder og hviler hovedsageligt på ler-kalkholdige jorde etableret på kalkstensgrund. Denne geologi giver vinen en mineralsk base, der supplerer Merlots naturlige generøsitet. De moderniserede faciliteter i begyndelsen af 2000'erne muliggør parcella vinifikation og en respektfuld behandling af høsten i små tanke. Resultatet er fyldige og dybe Saint-Émilion-vine, hvor frugtens modenhed ledsages af en søgen efter friskhed og definition. Årgangen 2012 har en særlig historisk betydning for ejendommen, da den markerer Barde-Hauts officielle indtræden i klassifikationen af Grands Crus Classés.
Primært lavet på Merlot suppleret med Cabernet Franc, afspejler 2012 klart den solrige personlighed af dette sydlige Saint-Émilion-terroir uden at opgive den struktur, der sikrer lang levetid for de store vine fra højre bred. Udvælgelsen i vinmarken og vinificeringen i beholdere af forskellige materialer hjælper med at bevare frugtens præcision samtidig med at der bygges en fyldig krop. Modningen på træ, som er vigtig for ejendommens stil, ledsager vinen med ristede og krydrede noter, der gradvist er integreret over tid. Efter mere end et årti på flaske har denne cuvée vundet dybde og patina, hvilket giver mere plads til tertiære nuancer frem for kun den frugtige udtryk fra dens ungdom. Årgangen 2012, mindre prangende end de store Bordeaux-årgange i årtiet, har her en særlig interesse i sin balance og harmoniske udvikling. Det er en vin, der illustrerer mødet mellem Merlots bløde tekstur, friskheden fra kalkstenen og den fastere struktur fra Cabernet Franc. I dag ligger dens interesse netop i denne modne fase, hvor den sorte frugt begynder at dialogere med mere komplekse noter af underskov og krydderier.
Den mørke granatrøde farve viser en diskret udvikling ved glassets kant, mens næsen åbner sig mod brombær, sort blomme og moden kirsebær, før den glider over i underskov, blond tobak, bløde krydderier og delikate ristede nuancer. I munden forbliver stoffet fyldigt med en blød start og en bred tekstur, men friskheden giver tilstrækkelig energi til at holde helheden i en afbalanceret stil. Tanninerne, nu blødgjort af modningen og årene på flaske, bevarer en strukturerende tilstedeværelse uden hårdhed. Afslutningen forlænger smagene af sorte frugter og kakao med et let jordet og krydret præg, med den karakteristiske velsmagende vedholdenhed fra modne Saint-Émilion-vine. Den kan nydes nu efter en passende iltning, især sammen med en stegt lammekølle, en oksemørbrad, en kalvesteg med svampe eller fjerkrævildt. Dens tekstur og udviklede toner passer også meget godt til andebryst ledsaget af en sort frugtreduktion. En serveringstemperatur omkring 16 til 18 °C vil bevare vinens friskhed samtidig med at dens tertiære nuancer får lov at udfolde sig fuldt ud.
Druer: Merlot, Cabernet Franc
