Château BARDE HAUT 2012
Aan de oostelijke rand van het plateau van Saint-Émilion, in Saint-Christophe-des-Bardes, ligt Château Barde-Haut op een natuurlijk amfitheater dat volledig op het zuiden is gericht en uitkijkt over de vallei van de Dordogne. Het domein, waarvan de eerste sporen teruggaan tot het einde van de 18e eeuw, kende een nieuwe impuls na de overname door Sylviane Garcin-Cathiard in 2000, voordat het in 2012 werd opgenomen in de classificatie van de Grands Crus Classés van Saint-Émilion. De wijngaard, aaneengesloten, beslaat volgens bronnen ongeveer twintig hectare en rust voornamelijk op klei-kalkhoudende bodems die zijn gevestigd op kalksteenmoedersteen. Deze geologie geeft de wijn een minerale basis die de natuurlijke gulheid van Merlot aanvult. De begin jaren 2000 gemoderniseerde installaties maken parcellaire vinificatie mogelijk en een respectvolle behandeling van de oogst in kleine tanks. Het geheel levert volle en diepe Saint-Émilion-wijnen op, waarbij de rijpheid van het fruit gepaard gaat met een zoektocht naar frisheid en definitie. De jaargang 2012 heeft een bijzondere historische dimensie voor het domein omdat het overeenkomt met de officiële toetreding van Barde-Haut tot de classificatie van Grands Crus Classés.
Voornamelijk gemaakt van Merlot aangevuld met Cabernet Franc, vertaalt 2012 duidelijk de zonnige persoonlijkheid van dit zuidelijke terroir van Saint-Émilion, zonder afbreuk te doen aan de structuur die de levensduur van de grote wijnen van de rechteroever garandeert. De selectie die in de wijngaard wordt gemaakt en de vinificatie in vaten van verschillende materialen dragen bij aan het behoud van de precisie van het fruit terwijl een ruime materie wordt opgebouwd. De opvoeding op hout, belangrijk in de stijl van het domein, begeleidt de wijn met geroosterde en kruidige noten die zich geleidelijk met de tijd hebben geïntegreerd. Na meer dan een decennium op fles heeft deze cuvée aan diepte en patina gewonnen, waardoor er meer ruimte is voor tertiaire nuances dan voor de fruitige expressie van zijn jeugd. De jaargang 2012, minder demonstratief dan de grote Bordeaux-jaren van het decennium, vindt hier een bijzondere interesse in zijn balans en harmonieuze evolutie. Het is een wijn die de ontmoeting illustreert tussen de fluweelzachte textuur van Merlot, de frisheid die door kalksteen wordt gebracht en het stevigere weefsel van Cabernet Franc. Vandaag ligt zijn interesse precies in deze rijpingsfase waarin het zwarte fruit begint te dialogeren met complexere tonen van onderhout en kruiden.
De donkere granaatrode kleur toont een discrete evolutie aan de rand van het glas, terwijl de neus zich opent naar braam, zwarte pruim en rijpe kers voordat hij overgaat naar onderhout, blond tabak, zachte kruiden en delicate geroosterde nuances. In de mond blijft de materie vlezig, met een soepele aanzet en een ruime textuur, maar de frisheid geeft voldoende elan om het geheel in een evenwichtig register te houden. De tannines, nu verzacht door de opvoeding en de jaren op fles, behouden een structurerende aanwezigheid zonder hardheid. De afdronk verlengt de smaken van zwart fruit en cacao met een licht aardse en kruidige toets, met die karakteristieke smakelijke persistentie van rijpe Saint-Émilion. Hij kan nu al gewaardeerd worden na een voldoende vroege opening, met name bij een geroosterde lamsbout, een ossenhaas, een kalfsstuk met paddenstoelen of gevogelte. Zijn textuur en ontwikkelde accenten passen ook zeer goed bij eendenborst vergezeld van een reductie van zwart fruit. Een serveertemperatuur rond 16 tot 18 °C zal de frisheid van de wijn behouden terwijl zijn tertiaire nuances zich volledig kunnen uitdrukken.
Druivenrassen: Merlot, Cabernet Franc
