Zámek BARDE HAUT 2012
Na východním okraji náhorní plošiny Saint-Émilion, v Saint-Christophe-des-Bardes, se Château Barde-Haut rozkládá v přirozeném amfiteátru orientovaném na jih, s výhledem na údolí řeky Dordogne. Tato nemovitost, jejíž první zmínky sahají do konce 18. století, zažila nový rozmach po jejím získání Sylviane Garcin-Cathiard v roce 2000, než se v roce 2012 stala součástí klasifikace Grands Crus Classés de Saint-Émilion. Vinice, která je souvislým celkem, se rozprostírá na přibližně dvaceti hektarech podle různých zdrojů a spočívá převážně na jílovitě-vápencových půdách založených na vápencovém podloží. Tato geologie dodává vínu minerální základ, který doplňuje přirozenou štědrost Merlotu. Modernizovaná zařízení z počátku 21. století umožňují parcelní vinifikaci a šetrnou práci s hroznem v malých nádobách. Výsledkem jsou plná a hluboká vína Saint-Émilion, kde zralost ovoce doprovází snaha o svěžest a definici. Ročník 2012 má pro nemovitost zvláštní historický význam, protože odpovídá oficiálnímu vstupu Barde-Haut do klasifikace Grands Crus Classés.
Převážně z Merlotu doplněného Cabernet Francem vyjadřuje rok 2012 jasně slunečnou osobnost tohoto jižního terroiru Saint-Émilion, aniž by se vzdával struktury, která zajišťuje dlouhověkost velkých vín pravého břehu. Výběr provedený ve vinici a vinifikace v nádobách z různých materiálů pomáhají zachovat přesnost ovoce a zároveň budovat bohatou strukturu. Dřevohranolové zrání, důležité pro styl nemovitosti, doprovází víno toastovými a kořeněnými tóny, které se postupně s časem integrovaly. Po více než desetiletí v lahvi získala tato cuvée na hloubce a patině, čímž dává více prostoru terciárním nuancím než pouze ovocné expresi své mladosti. Ročník 2012, méně demonstrativní než velké bordošské roky desetiletí, zde nachází zvláštní zajímavost ve své rovnováze a harmonickém vývoji. Je to víno, které dobře ilustruje setkání sametové textury Merlotu, svěžesti přinesené vápencem a pevnější struktury Cabernet Francu. Dnes spočívá jeho zajímavost právě v této fázi zralosti, kdy černé ovoce začíná komunikovat s komplexnějšími tóny podrostu a koření.
Tmavě granátová barva ukazuje nenápadnou evoluci na okraji sklenice, zatímco vůně se otevírá na ostružinu, černou švestku a zralou třešeň, než přejde k podrostu, světlému tabáku, jemným kořením a delikátním praženým nuancím. V chuti zůstává hmota plná, s jemným nástupem a bohatou texturou, ale svěžest dodává dostatek energie k udržení rovnováhy. Taniny, nyní změkčené zráním a ležením v lahvi, si zachovávají strukturující přítomnost bez tvrdosti. Dozvuk prodlužuje chutě černého ovoce a kakaa s lehce zemitou a kořeněnou stopou, s touto chutnou perzistencí typickou pro Saint-Émilion dospělá vína. Může být oceněno již nyní po dostatečném otevření, zejména s pečeným jehněčím čtvercem, hovězím filetem, telecím se žampiony nebo drůbeží zvěří. Jeho textura a vyvinuté akcenty se také velmi dobře hodí k kachnímu prsu s redukcí z černého ovoce. Servisní teplota kolem 16 až 18 °C umožní zachovat svěžest vína a zároveň plně rozvinout jeho terciární nuance.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Franc
