Château BARDE HAUT 2012
En el extremo oriental de la meseta de Saint-Émilion, en Saint-Christophe-des-Bardes, el Château Barde-Haut ocupa un anfiteatro natural orientado hacia el sur, dominando el valle del Dordogne. La propiedad, cuyas primeras referencias datan de finales del siglo XVIII, experimentó un nuevo impulso tras su adquisición por Sylviane Garcin-Cathiard en 2000, antes de unirse a la clasificación de los Grandes Crus Classés de Saint-Émilion en 2012. El viñedo, continuo en una sola pieza, se extiende sobre unas veinte hectáreas según las fuentes y se asienta principalmente sobre suelos arcillo-calcáreos establecidos sobre una roca madre caliza. Esta geología aporta al vino una base mineral que complementa la generosidad natural del Merlot. Las instalaciones modernizadas a principios de los años 2000 permiten una vinificación parcelaria y un trabajo respetuoso de la vendimia, en cubas de pequeño volumen. El conjunto da lugar a Saint-Émilions carnosos y profundos, donde la madurez de la fruta se acompaña de una búsqueda de frescura y definición. La añada 2012 tiene así una dimensión histórica particular para la propiedad, ya que corresponde a la entrada oficial de Barde-Haut en la clasificación de los Grandes Crus Classés.
Elaborado principalmente con Merlot complementado con Cabernet Franc, el 2012 traduce con claridad la personalidad soleada de este terroir meridional de Saint-Émilion, sin renunciar a la estructura que garantiza la longevidad de los grandes vinos de la margen derecha. La selección realizada en el viñedo y la vinificación llevada a cabo en recipientes de diferentes materiales contribuyen a preservar la precisión de la fruta mientras construyen una materia amplia. La crianza en madera, importante en el estilo de la propiedad, acompaña al vino con notas tostadas y especiadas que se han integrado progresivamente con el tiempo. Tras más de una década en botella, esta cosecha ha ganado en profundidad y pátina, dejando más espacio a las matices terciarias que a la expresión frutal de su juventud. La añada 2012, menos demostrativa que los grandes años bordeleses de la década, encuentra aquí un interés particular en su equilibrio y en su evolución armoniosa. Es un vino que ilustra bien el encuentro entre la textura aterciopelada del Merlot, la frescura aportada por la caliza y la trama más firme del Cabernet Franc. Hoy en día, su interés reside precisamente en esta fase de madurez donde la fruta negra comienza a dialogar con notas más complejas de sotobosque y especias.
El color granate oscuro deja entrever una evolución discreta en el borde de la copa, mientras que la nariz se abre a la mora, la ciruela negra y la cereza madura antes de deslizarse hacia el sotobosque, el tabaco rubio, las especias dulces y delicados matices tostados. En boca, la materia sigue siendo carnosa, con un ataque suave y una textura amplia, pero la frescura aporta suficiente impulso para mantener el conjunto en un registro equilibrado. Los taninos, ahora suavizados por la crianza y los años en botella, conservan una presencia estructurante sin dureza. El final prolonga los sabores de frutos negros y cacao sobre un toque ligeramente terroso y especiado, con esa persistencia sabrosa característica de los Saint-Émilion maduros. Puede disfrutarse desde ahora tras una apertura suficientemente anticipada, especialmente con un carré de cordero asado, un filete de ternera, una pieza de ternera con champiñones o caza de pluma. Su textura y sus acentos evolucionados también combinan muy bien con un magret de pato acompañado de una reducción de frutos negros. Una temperatura de servicio alrededor de 16 a 18 °C permitirá conservar la frescura del vino mientras deja expresarse plenamente sus matices terciarios.
Variedades: Merlot, Cabernet Franc
