Domaine François Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Côte 2024
Em Chavignol, uma aldeia emblemática do Sancerrois, François Cotat elabora Sauvignon Blancs cuja profundidade e longevidade contribuíram amplamente para renovar a reputação dos grandes brancos do Loire. Herdeiro de uma tradição familiar que remonta a várias gerações, sucedeu ao seu pai Paul na liderança de um pequeno domínio cujas parcelas ocupam algumas das encostas mais reputadas da denominação. Entre elas, La Grande Côte possui uma identidade singular, moldada pela sua exposição a sul e pelas suas encostas particularmente íngremes. Situado no município de Amigny, em proximidade imediata a Chavignol, este local repousa sobre os famosos marga kimmeridgianos, estes solos brancos ricos em fósseis marinhos que constituem também a base geológica dos grandes terroirs de Chablis. O Sauvignon desenvolve aqui uma expressão particularmente ampla, onde a maturação da fruta é acompanhada por uma tensão calcária persistente. François Cotat cultiva estas vinhas com uma abordagem tradicional, privilegiando as vindimas manuais em plena maturação, as fermentações naturais e os envelhecimentos em madeira velha. La Grande Côte representa assim uma das expressões mais profundas e procuradas do seu domínio, um Sancerre de terroir cuja personalidade ultrapassa largamente as características varietais habituais da casta.
La Grande Côte 2024 provém de uma parcela de cerca de um hectare, plantada maioritariamente nos anos 1950 numa encosta fortemente inclinada. A sua exposição meridional favorece uma maturação regular das uvas, enquanto as margas argilo-calcárias asseguram uma alimentação hídrica preciosa e contribuem para a estrutura do vinho. As vindimas são efetuadas manualmente, geralmente entre as últimas da região, para obter uvas plenamente maduras sem sacrificar o seu equilíbrio natural. Após uma prensagem delicada, os mostos fermentam espontaneamente sob a ação das leveduras indígenas, sem procurar uma expressão aromática artificialmente acentuada. Uma ligeira bâtonnage pode acompanhar o fim da fermentação, antes de um envelhecimento de cerca de oito meses em recipientes de carvalho antigos de 600 litros, cuja neutralidade preserva o caráter da fruta e do terroir. O vinho é depois engarrafado sem clarificação nem filtração, em conformidade com a filosofia pouco intervencionista do domínio. A colheita de 2024, marcada no Centro-Loire por uma estação fresca e particularmente húmida, exigiu grande vigilância nas vinhas, mas a exposição privilegiada de La Grande Côte permitiu conservar uma maturação satisfatória. Resulta um vinho cuja generosidade habitual se encontra admiravelmente equilibrada por uma frescura incisiva, conferindo a este ano uma personalidade mais esguia do que a das colheitas mais solares.
La Grande Côte 2024 revela um bouquet intenso mas ainda reservado na sua juventude, onde se misturam os citrinos maduros, o pêssego branco, a tangerina e delicadas nuances de manga verde. Na aeração surgem notas de flores brancas, pedra polida e fumo ligeiro, acompanhadas por um toque herbáceo subtil que recorda a frescura do Sauvignon sem nunca dominar a fruta. O ataque possui uma amplitude notável, com uma matéria densa, quase tátil, imediatamente atravessada por uma acidez precisa que confere ao vinho toda a sua verticalidade. A riqueza do meio de boca contrasta com um final tenso, calcário e persistente, onde as cascas de citrinos, os amargos delicados e uma impressão salgada prolongam a degustação. Esta oposição entre volume e tensão constitui uma das assinaturas mais fascinantes de La Grande Côte, particularmente legível nesta colheita fresca. À mesa, acompanhará um rodovalho assado com manteiga noisette, uma lagosta grelhada, vieiras salteadas ou uma galinha com morelhas, enquanto um crottin de Chavignol afinado oferecerá um acordo mais tradicional. Ainda jovem e relativamente fechado, este grande Sancerre merece uma aeração prolongada e ganhará consideravelmente ao esperar alguns anos na adega, onde poderá desenvolver nuances de cera de abelha, frutos cristalizados e especiarias, conservando ao mesmo tempo a sua notável energia.
Castas: 100 % Sauvignon Blanc
