Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2024
Im Herzen von Berry, im Cher-Tal, verkörpert das Domaine Les Poëte die einzigartige Vision von Guillaume Sorbe, einem ehemaligen Koch und Sommelier, der zu einem der bemerkenswertesten Winzer im Zentrum der Loire geworden ist. Aus einer Familie von Weinbauern stammend, gründete er sein Weingut im Jahr 2007 mit dem Ziel, die Persönlichkeit von Terroirs zu offenbaren, die lange im Schatten der großen Loire-Referenzen standen. Sein Weinberg, etwa 6,5 Hektar groß, besteht aus kleinen Parzellen, die mit akribischer Aufmerksamkeit für Biodiversität und Bodenbalance bewirtschaftet werden. Biologische und biodynamische Praktiken, ohne Zertifizierungsbestrebungen, werden von besonders anspruchsvoller Handarbeit und kontrollierten Erträgen begleitet. Getreu seinem Motto „Weniger, aber besser“ bevorzugt Guillaume Sorbe präzise Vinifizierungen, begrenzte Eingriffe und verlängerte Reifungen, die dem Wein Zeit geben, seine Tiefe zu entwickeln. Seine Cuvées, die als Vin de France vermarktet werden, zeichnen sich durch ihre Reinheit, Intensität und bemerkenswerte Lagerfähigkeit aus. Toison d'Or nimmt in diesem exklusiven Sortiment einen besonderen Platz ein und bietet eine seltene und ambitionierte Interpretation des Pinot Gris.
Toison d'Or 2024 wird ausschließlich aus Pinot Gris hergestellt, einer Rebsorte mit natürlich gefärbter Schale, die Guillaume Sorbe als trockenen Weißwein vinifiziert, um ihre ganze Finesse zu offenbaren. Die Reben wurzeln auf einem Mosaik von Böden, die kalkhaltige Tone, alluviale Kiesel und rote Sande auf einem kalkhaltigen Untergrund vereinen. Diese geologische Vielfalt trägt zur Komplexität des Weins bei, indem sie großzügige Substanz mit einer besonders präzisen Ausdrucksweise verbindet. Die Arbeit im Weinberg fördert tiefes Wurzelwachstum, Bodenlebendigkeit und eine allmähliche Reifung der Trauben, die von Hand gelesen werden. Im Keller erfolgen die Gärungen mit einheimischen Hefen, in einem respektvollen Ansatz gegenüber der Identität der Frucht und des Terroirs. Die verlängerten Ausbauten, die Tanks und Eichenfässer kombinieren, ermöglichen es dem Wein, seine Textur und Komplexität zu entwickeln, ohne einen dominanten Holzeindruck anzustreben. Dieser Ansatz führt zu einem charaktervollen Pinot Gris, der weit entfernt von den opulentesten Interpretationen der Rebsorte ist, bei dem natürliche Fülle mit bemerkenswerter Spannung und Tiefe einhergeht.
Toison d'Or zeichnet sich durch einen raffinierten aromatischen Ausdruck aus, der reife gelbe Früchte, weißen Pfirsich und Aprikose mit zarten floralen und würzigen Nuancen verbindet. Das Bouquet offenbart nach und nach Noten von Birne, Orangenschale, weißem Pfeffer und getrockneten Blumen, begleitet von einem dezenten honigartigen Hauch. Der Gaumen besitzt eine breite und samtige Textur, charakteristisch für Pinot Gris, bewahrt jedoch eine bemerkenswerte Präzision, die jegliches Gefühl von Schwere vermeidet. Die Fruchtreichtum wird durch eine zarte Frische ausgeglichen, während feine Bitterstoffe Relief verleihen und den Genuss verlängern. Der anhaltende und schmackhafte Abgang zeigt Nuancen von reifen Zitrusfrüchten, süßen Gewürzen und eine subtile salzige Empfindung. Dieser gastronomische Weißwein begleitet perfekt gebratene Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Beurre Blanc, Bauerngeflügel mit Sahne oder Kalbsbries mit Pilzen. Seine Tiefe und Struktur erlauben auch eine schöne Entwicklung im Keller, während der seine aromatische Palette an Komplexität gewinnt und Noten von Trockenfrüchten, Bienenwachs und feinem Honig entwickelt.
Rebsorte: 100 % Pinot Gris
