Château MOULIN SAINT-GEORGES 2000
A Saint-Émilion, Château Moulin Saint-Georges occupa circa sette ettari su un pendio argilloso-calcareo di fronte a Château Ausone. La proprietà appartiene alla famiglia Vauthier e beneficia dello stesso sguardo esigente rivolto alla gestione del vigneto e alle vinificazioni. Il merlot domina ampiamente il blend, trovando in questi terreni calcarei una combinazione favorevole tra maturità, profondità e conservazione della freschezza. Il cabernet franc completa questa espressione con il suo carattere floreale, speziato e più verticale. La vendemmia è effettuata manualmente e preceduta da un importante lavoro in vigna volto a controllare le rese e a omogeneizzare la maturazione delle uve. L'annata 2000 rappresenta un anno particolarmente riuscito a Saint-Émilion, con condizioni che permettono di ottenere sia ricchezza di frutto sia maturità tannica. Dopo più di venticinque anni di evoluzione, questo Moulin Saint-Georges entra oggi in una fase in cui la sua generosità iniziale si arricchisce di sfumature terziarie più complesse.
Château Moulin Saint-Georges 2000 è composto dall'80% di Merlot e dal 20% di Cabernet Franc. La fermentazione è condotta in vasche di acciaio inox prima di un affinamento di circa quindici-diciotto mesi in barrique, con una proporzione significativa di legno nuovo a quell'epoca. Questa costruzione accompagna una materia generosa e concentrata, senza cancellare la ricchezza naturale del frutto. Il merlot apporta una texture ampia, frutti neri maturi e una sensazione avvolgente, mentre il cabernet franc mantiene maggiore freschezza nell'architettura del vino. In gioventù, il 2000 si distingueva per una concentrazione importante e tannini abbondanti ma maturi. L'evoluzione in bottiglia ha progressivamente ammorbidito questa struttura, lasciando più spazio alla complessità aromatica e alla finezza del tocco in bocca. Il vino conserva comunque sufficiente profondità per proseguire la sua evoluzione quando le condizioni di conservazione sono state impeccabili.
Il colore presenta oggi un granato profondo, che evolve verso sfumature rubino e leggermente aranciate sul bordo. Il bouquet associa mora, ribes nero e prugna nera a note di tabacco, cedro e sottobosco. All'aerazione possono apparire cuoio fine, tartufo, liquirizia e spezie dolci, testimoniando l'evoluzione ormai avanzata dell'annata. Il palato rimane ampio e vellutato, con tannini progressivamente fusi che sostengono ancora una materia profonda. I frutti neri evoluti si mescolano a cacao, foglie secche e a una dimensione minerale che conserva freschezza. Il finale si prolunga su tabacco, spezie, prugna e una nota di grafite, in un registro ora più complesso che dimostrativo. Château Moulin Saint-Georges 2000 guadagnerà ad essere aperto con cautela e accompagnerà un piccione arrosto, un filetto di manzo ai porcini, un carré di agnello, una lepre alla royale o una cucina intorno al tartufo nero.
Vitigni: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
