Château MOULIN SAINT-GEORGES 2000
I Saint-Émilion dækker Château Moulin Saint-Georges cirka syv hektar på en ler-kalkstensskråning med udsigt til Château Ausone. Ejendommen tilhører familien Vauthier og nyder godt af samme krævende tilgang til vinmarkens drift og vinificering. Merlot dominerer i høj grad druesammensætningen og finder i disse kalkholdige jordbund en gunstig kombination af modenhed, dybde og bevarelse af friskhed. Cabernet Franc supplerer denne udtryk med sin blomstrede, krydrede og mere vertikale karakter. Høsten udføres manuelt og forudgås af et betydeligt arbejde i vinmarkerne med henblik på at kontrollere udbyttet og homogenisere druerne. Årgangen 2000 er et særligt vellykket år i Saint-Émilion, med forhold der tillader både frugtrigdom og tanninmodenhed. Efter mere end femogtyve års udvikling går denne Moulin Saint-Georges nu ind i en fase, hvor dens oprindelige generøsitet beriges med mere komplekse tertiære nuancer.
Château Moulin Saint-Georges 2000 består af 80 % Merlot og 20 % Cabernet Franc. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke før en lagring på cirka femten til atten måneder på fade, med en betydelig andel nyt træ på det tidspunkt. Denne struktur understøtter et generøst og koncentreret materiale uden at udslette den naturlige frugtrigdom. Merlot bidrager med en bred tekstur, modne sorte frugter og en omsluttende fornemmelse, mens Cabernet Franc bevarer mere friskhed i vinens arkitektur. I sin ungdom skilte 2000-årgangen sig ud ved en betydelig koncentration og rigelige, men modne tanniner. Flaskelagring har gradvist blødgjort denne struktur og givet mere plads til aromatisk kompleksitet og finesse i smagen. Vinen bevarer dog tilstrækkelig dybde til at fortsætte sin udvikling, når opbevaringsforholdene har været upåklagelige.
Farven viser i dag en dyb granatrød nuance, der udvikler sig mod rubin og let teglfarvede toner ved kanten. Bouqueten kombinerer brombær, solbær og sort blomme med noter af tobak, cedertræ og underskov. Ved iltning kan fine lædertoner, trøffel, lakrids og søde krydderier dukke op, hvilket vidner om årgangens nu fremskredne udvikling. Smagen forbliver bred og fløjlsblød med gradvist smeltede tanniner, der stadig understøtter et dybt materiale. De udviklede sorte frugter blander sig med kakao, tørre blade og en mineralsk dimension, der bevarer friskhed. Eftersmagen varer ved med tobak, krydderier, blomme og et strejf af grafit i et nu mere komplekst end demonstrativt register. Château Moulin Saint-Georges 2000 vil have gavn af at blive åbnet med forsigtighed og vil ledsage stegt due, oksefilet med kantareller, lammeribben, kongehare eller madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
