Château MOULIN SAINT-GEORGES 2000
Em Saint-Émilion, o Château Moulin Saint-Georges ocupa cerca de sete hectares numa encosta argilo-calcária situada em frente ao Château Ausone. A propriedade pertence à família Vauthier e beneficia do mesmo olhar exigente aplicado à condução da vinha e às vinificações. A merlot domina amplamente o castas, encontrando nestes solos calcários uma combinação favorável entre maturação, profundidade e conservação da frescura. O cabernet franc complementa esta expressão com o seu caráter floral, especiado e mais vertical. As vindimas são realizadas manualmente e precedidas de um trabalho importante nas vinhas destinado a controlar os rendimentos e a homogeneizar a maturação das uvas. A colheita de 2000 constitui um ano particularmente bem-sucedido em Saint-Émilion, com condições que permitem obter simultaneamente riqueza de fruta e maturação tânica. Após mais de vinte e cinco anos de evolução, este Moulin Saint-Georges entra hoje numa fase em que a sua generosidade inicial se enriquece com nuances terciárias mais complexas.
O Château Moulin Saint-Georges 2000 é composto por 80% merlot e 20% cabernet franc. A fermentação é conduzida em cubas de inox antes de um envelhecimento de cerca de quinze a dezoito meses em barricas, com uma proporção importante de madeira nova nessa época. Esta construção acompanha uma matéria generosa e concentrada, sem apagar a riqueza natural da fruta. A merlot traz uma textura ampla, frutos pretos maduros e uma sensação envolvente, enquanto o cabernet franc mantém mais frescura na arquitetura do vinho. Na sua juventude, o 2000 distinguia-se por uma concentração importante e taninos abundantes mas maduros. A evolução em garrafa suavizou progressivamente esta estrutura, deixando mais espaço para a complexidade aromática e a finesse do toque na boca. O vinho conserva, no entanto, profundidade suficiente para continuar a sua evolução quando as condições de conservação foram irrepreensíveis.
A cor apresenta hoje um grená profundo, evoluindo para nuances rubi e ligeiramente tijolo no disco. O bouquet associa a amora, o groselha preta e a ameixa preta a notas de tabaco, cedro e sotobosque. Na aeração podem aparecer couro fino, trufa, alcaçuz e especiarias suaves, testemunhando a evolução já avançada da colheita. A boca mantém-se ampla e aveludada, com taninos progressivamente fundidos que ainda sustentam uma matéria profunda. Os frutos pretos evoluídos misturam-se com cacau, folhas secas e uma dimensão mineral que conserva frescura. O final prolonga-se no tabaco, nas especiarias, na ameixa e num toque de grafite, num registo agora mais complexo do que demonstrativo. O Château Moulin Saint-Georges 2000 ganhará a ser aberto com precaução e acompanhará um pombo assado, um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro, uma lebre à la royale ou uma cozinha em torno da trufa negra.
Castas: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
