Château MOULIN SAINT-GEORGES 2000
I Saint-Émilion omfattar Château Moulin Saint-Georges cirka sju hektar på en ler-kalkstenssluttning mittemot Château Ausone. Egendomen tillhör familjen Vauthier och drar nytta av samma krävande syn på vinodling och vinframställning. Merlot dominerar stort i druvsammansättningen och finner i dessa kalkstensjordar en gynnsam kombination av mognad, djup och bevarande av friskhet. Cabernet Franc kompletterar detta uttryck med sin blomstrande, kryddiga och mer vertikala karaktär. Skörden sker manuellt och föregås av ett omfattande arbete i vingårdarna för att kontrollera avkastningen och homogenisera druvornas mognad. Årgången 2000 är ett särskilt lyckat år i Saint-Émilion, med förhållanden som möjliggör både fruktrikedom och tanninmognad. Efter mer än tjugofem års utveckling går denna Moulin Saint-Georges nu in i en fas där dess ursprungliga generositet berikas med mer komplexa tertiära nyanser.
Château Moulin Saint-Georges 2000 består av 80 % Merlot och 20 % Cabernet Franc. Jäsningen sker i rostfria ståltankar innan en lagring på cirka femton till arton månader på fat, med en betydande andel nytt trä vid den tiden. Denna konstruktion stödjer ett generöst och koncentrerat material utan att sudda ut den naturliga fruktrikedomen. Merlot bidrar med en bred textur, mogna svarta frukter och en omslutande känsla, medan Cabernet Franc behåller mer friskhet i vinets arkitektur. I sin ungdom utmärkte sig 2000 med en betydande koncentration och rikliga men mogna tanniner. Flasklagringen har successivt mjukat upp denna struktur och gett mer utrymme för aromatisk komplexitet och finess i munnen. Vinet behåller dock tillräcklig djup för att fortsätta sin utveckling när lagringsförhållandena varit oklanderliga.
Färgen visar idag en djup granatröd ton som utvecklas mot rubin och lätt tegeltonade nyanser vid kanten. Doften kombinerar björnbär, svarta vinbär och svart plommon med toner av tobak, ceder och undervegetation. Vid luftning kan fin läder, tryffel, lakrits och söta kryddor framträda, vilket vittnar om årgångens nu avancerade utveckling. Smaken förblir bred och sammetslen med successivt smälta tanniner som fortfarande stödjer ett djupt material. De utvecklade svarta frukterna blandas med kakao, torra löv och en mineralisk dimension som bevarar friskhet. Avslutningen förlängs med tobak, kryddor, plommon och en touch av grafit i ett nu mer komplext än demonstrativt register. Château Moulin Saint-Georges 2000 vinner på att öppnas med försiktighet och passar till stekt duva, oxfilé med kantareller, lammrack, kunglig hare eller matlagning med svart tryffel.
Druvsorter: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
