Château MOULIN SAINT-GEORGES 2000
In Saint-Émilion erstreckt sich Château Moulin Saint-Georges über etwa sieben Hektar an einem ton-kalkhaltigen Hang gegenüber Château Ausone. Das Anwesen gehört der Familie Vauthier und profitiert von derselben anspruchsvollen Herangehensweise an den Weinbergsbetrieb und die Weinbereitung. Merlot dominiert die Rebsortenmischung deutlich und findet in diesen kalkhaltigen Böden eine günstige Kombination aus Reife, Tiefe und Frischeerhalt. Cabernet Franc ergänzt diesen Ausdruck mit seinem floralen, würzigen und vertikaleren Charakter. Die Lese erfolgt manuell und wird von umfangreichen Arbeiten im Weinberg begleitet, die darauf abzielen, die Erträge zu kontrollieren und die Reife der Trauben zu homogenisieren. Der Jahrgang 2000 ist ein besonders erfolgreicher Jahrgang in Saint-Émilion, mit Bedingungen, die sowohl Fruchtreichtum als auch tanninreiche Reife ermöglichen. Nach über fünfundzwanzig Jahren Entwicklung befindet sich dieser Moulin Saint-Georges nun in einer Phase, in der seine anfängliche Großzügigkeit durch komplexere tertiäre Nuancen bereichert wird.
Château Moulin Saint-Georges 2000 besteht zu 80 % aus Merlot und zu 20 % aus Cabernet Franc. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung von etwa fünfzehn bis achtzehn Monaten in Barriques, wobei zu dieser Zeit ein erheblicher Anteil neuer Holzfässer verwendet wurde. Diese Struktur begleitet eine großzügige und konzentrierte Substanz, ohne die natürliche Fruchtreichtum zu überdecken. Merlot bringt eine breite Textur, reife schwarze Früchte und ein umhüllendes Gefühl, während Cabernet Franc mehr Frische in der Weinarchitektur bewahrt. In seiner Jugend zeichnete sich der 2000er durch eine bedeutende Konzentration und reichlich, aber reife Tannine aus. Die Flaschenreifung hat diese Struktur allmählich gemildert und mehr Raum für aromatische Komplexität und Feinheit am Gaumen geschaffen. Der Wein behält dennoch genügend Tiefe, um sich weiterzuentwickeln, wenn die Lagerbedingungen einwandfrei waren.
Die Farbe zeigt heute ein tiefes Granatrot, das sich zu rubinroten und leicht ziegelroten Nuancen am Rand entwickelt. Das Bouquet verbindet Brombeere, schwarze Johannisbeere und schwarze Pflaume mit Noten von Tabak, Zeder und Unterholz. Mit Belüftung können feines Leder, Trüffel, Lakritz und süße Gewürze erscheinen, die die inzwischen fortgeschrittene Entwicklung des Jahrgangs bezeugen. Der Gaumen bleibt breit und samtig, mit allmählich geschmolzenen Tanninen, die immer noch eine tiefe Substanz stützen. Die gereiften schwarzen Früchte vermischen sich mit Kakao, trockenen Blättern und einer mineralischen Dimension, die Frische bewahrt. Der Abgang verlängert sich auf Tabak, Gewürze, Pflaume und einen Hauch Graphit, in einem nun komplexeren als demonstrativen Stil. Château Moulin Saint-Georges 2000 profitiert davon, vorsichtig geöffnet zu werden, und begleitet gebratenes Taubenfleisch, Rinderfilet mit Steinpilzen, Lammkarree, königlichen Hasen oder Gerichte rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
