Château MOULIN SAINT-GEORGES 2000
Ve Saint-Émilion zaujímá Château Moulin Saint-Georges přibližně sedm hektarů na jílovito-vápencovém svahu naproti Château Ausone. Nemovitost patří rodině Vauthierových a těží ze stejného náročného pohledu na vedení vinice a vinifikaci. Merlot výrazně dominuje ve skladbě odrůd, přičemž tyto vápencové půdy poskytují příznivou kombinaci zralosti, hloubky a uchování svěžesti. Cabernet franc doplňuje tento výraz svým květinovým, kořeněným a více vertikálním charakterem. Sklizeň se provádí ručně a předchází jí intenzivní práce ve vinicích zaměřená na kontrolu výnosů a homogenizaci zralosti hroznů. Ročník 2000 je ve Saint-Émilion zvláště úspěšný, s podmínkami umožňujícími získat jak bohatost ovoce, tak zralost tříslovin. Po více než pětadvaceti letech vývoje vstupuje tento Moulin Saint-Georges nyní do fáze, kdy se jeho původní štědrost obohacuje o složitější terciární nuance.
Château Moulin Saint-Georges 2000 se skládá z 80 % merlotu a 20 % cabernet franc. Fermentace probíhá v nerezových tancích, následovaná zráním přibližně patnáct až osmnáct měsíců v barikových sudech, přičemž v té době je významný podíl nového dřeva. Tato konstrukce doprovází štědrý a koncentrovaný materiál, aniž by přebila přirozené bohatství ovoce. Merlot přináší širokou texturu, zralé černé ovoce a obklopující pocit, zatímco cabernet franc udržuje ve struktuře vína více svěžesti. V mládí se ročník 2000 vyznačoval významnou koncentrací a hojností, ale zralými tříslovinami. Vývoj v lahvi tuto strukturu postupně změkčil, čímž dal více prostoru aromatické složitosti a jemnosti v ústech. Víno si však zachovává dostatečnou hloubku, aby mohlo pokračovat ve svém vývoji, pokud byly podmínky skladování bezchybné.
Barva dnes ukazuje hlubokou granátovou, vyvíjející se do rubínových a mírně cihlových odstínů na okraji. Buket spojuje ostružinu, černý rybíz a černou švestku s tóny tabáku, cedru a podrostu. Při provzdušnění se mohou objevit jemná kůže, lanýž, lékořice a jemné koření, což svědčí o již pokročilém vývoji ročníku. V ústech zůstává široké a sametové, s postupně rozpuštěnými tříslovinami, které stále podporují hluboký materiál. Vyvinuté černé ovoce se mísí s kakaem, suchými listy a minerální dimenzí, která zachovává svěžest. Dozvuk se prodlužuje na tabák, koření, švestku a nádech grafitu, v nyní složitějším než demonstrativním rejstříku. Château Moulin Saint-Georges 2000 bude nejlépe otevřen opatrně a doprovodí pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s hříbky, jehněčí hřbet, zajíce à la royale nebo kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
