Château MOULIN SAINT-GEORGES 2000
In Saint-Émilion beslaat Château Moulin Saint-Georges ongeveer zeven hectare op een klei-kalkachtige helling tegenover Château Ausone. Het eigendom behoort toe aan de familie Vauthier en profiteert van dezelfde veeleisende blik op het beheer van de wijngaard en de vinificatie. Merlot domineert het druivenras, waarbij deze kalkrijke bodems een gunstige combinatie bieden van rijpheid, diepte en behoud van frisheid. Cabernet Franc vult deze expressie aan met zijn bloemige, kruidige en meer verticale karakter. De oogst wordt handmatig uitgevoerd en voorafgegaan door intensief werk in de wijngaarden om de opbrengsten te beheersen en de rijpheid van de druiven te homogeniseren. Het jaar 2000 is een bijzonder succesvol jaar in Saint-Émilion, met omstandigheden die zowel rijkdom van het fruit als tanninerijpheid mogelijk maken. Na meer dan vijfentwintig jaar evolutie bevindt deze Moulin Saint-Georges zich nu in een fase waarin zijn oorspronkelijke gulheid wordt verrijkt met complexere tertiaire nuances.
Château Moulin Saint-Georges 2000 bestaat uit 80% Merlot en 20% Cabernet Franc. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van ongeveer vijftien tot achttien maanden in eikenhouten vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout in die tijd. Deze opbouw ondersteunt een genereuze en geconcentreerde materie zonder de natuurlijke rijkdom van het fruit te overschaduwen. Merlot brengt een ruime textuur, rijpe zwarte vruchten en een omhullend gevoel, terwijl Cabernet Franc meer frisheid behoudt in de structuur van de wijn. In zijn jeugd onderscheidde de 2000 zich door een belangrijke concentratie en overvloedige maar rijpe tannines. De evolutie op fles heeft deze structuur geleidelijk verzacht, waardoor er meer ruimte is gekomen voor aromatische complexiteit en finesse in de mond. De wijn behoudt echter voldoende diepte om zijn evolutie voort te zetten wanneer de bewaaromstandigheden onberispelijk zijn geweest.
De kleur toont nu een diepe granaat, evoluerend naar robijnrode en licht tegelachtige nuances op de rand. Het bouquet combineert braam, cassis en zwarte pruim met tonen van tabak, ceder en bosgrond. Bij beluchting kunnen fijne leer, truffel, zoethout en zachte kruiden verschijnen, wat getuigt van de inmiddels gevorderde evolutie van het jaargang. De mond blijft ruim en fluweelachtig, met geleidelijk verzachte tannines die nog steeds een diepe materie ondersteunen. De gerijpte zwarte vruchten mengen zich met cacao, droge bladeren en een minerale dimensie die frisheid behoudt. De afdronk verlengt zich op tabak, kruiden, pruim en een vleugje grafiet, in een nu complexer dan demonstratief register. Château Moulin Saint-Georges 2000 zal het beste voorzichtig geopend worden en past bij geroosterde duif, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een lamsrack, konijn à la royale of gerechten met zwarte truffel.
Druivenrassen: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
