Château Tertre Roteboeuf 2005
Nas encostas de Saint-Laurent-des-Combes, nas proximidades imediatas de Saint-Émilion, o Château Tertre Roteboeuf ocupa uma vinha confidencial de cerca de seis hectares, moldada por François Mitjavile. A propriedade distingue-se por um anfiteatro natural com encostas acentuadas, expostas de forma a favorecer uma maturação particularmente lenta e avançada das uvas. Os solos argilo-calcários desempenham um papel essencial no equilíbrio do vinho, trazendo frescura e tensão a uma expressão geralmente generosa do merlot. François Mitjavile desenvolve há várias décadas uma abordagem muito pessoal da viticultura, privilegiando nomeadamente uma grande área foliar, rendimentos controlados e vindimas geralmente tardias. O seu objetivo não é procurar potência por si só, mas alcançar uma maturação aromática completa, mantendo simultaneamente frescura suficiente para sustentar o vinho. Tertre Roteboeuf construiu assim uma identidade singular entre os grandes Saint-Émilion, com texturas voluptuosas, bouquets complexos e grande aptidão para o envelhecimento. A colheita de 2005 oferece um terreno particularmente favorável a esta filosofia, associando maturação excecional, profundidade e estrutura.
O Château Tertre Roteboeuf 2005 é composto por 80% merlot e 20% cabernet franc. O merlot aporta ao vinho a sua matéria profunda, o seu fruto negro generoso e essa textura envolvente característica da propriedade, enquanto o cabernet franc contribui para a frescura e o relevo aromático. A maturação das uvas é procurada com precisão, as vindimas ocorrendo quando as peles, as grainhas e a polpa atingem o equilíbrio desejado. A vinificação privilegia uma intervenção medida para traduzir a riqueza natural da uva sem construir artificialmente a potência. O envelhecimento prolongado em barricas novas constitui um componente importante do estilo de Tertre Roteboeuf, a madeira sendo progressivamente integrada na matéria particularmente densa do vinho. A grande colheita de 2005 deu uma estrutura considerável, sustentada por taninos maduros e um fruto de notável intensidade. Após mais de vinte anos de evolução, esta arquitetura começa a fundir-se numa expressão complexa, deixando ainda entrever um potencial de guarda importante.
A cor mantém um tom grená profundo, com nuances rubis mais evoluídas que aparecem progressivamente no disco. O bouquet mostra-se particularmente expressivo, misturando amora, ameixa preta e cereja cristalizada com notas de violeta, alcaçuz e especiarias suaves. A aeração revela cacau, cedro, tabaco, trufa e nuances balsâmicas que testemunham a evolução da colheita. A boca permanece ampla e sensual, com uma matéria densa cujos taninos se suavizaram progressivamente para oferecer um toque aveludado. O fruto maduro mantém uma bela presença, equilibrada pela frescura do terroir calcário e pelas nuances mais verticais do cabernet franc. O final é longo e envolvente, sobre frutos negros, chocolate amargo, especiarias e finas notas de sub-bosque. O Château Tertre Roteboeuf 2005 acompanhará um pombo assado, um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro, uma lebre à la royale ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
