Château Tertre Roteboeuf 2005
På sluttningarna i Saint-Laurent-des-Combes, i omedelbar närhet till Saint-Émilion, upptar Château Tertre Roteboeuf en hemlig vingård på cirka sex hektar formad av François Mitjavile. Egendomen utmärker sig genom en naturlig amfiteater med branta sluttningar, exponerade på ett sätt som gynnar en särskilt långsam och avancerad mognad av druvorna. De ler-kalkhaltiga jordarna spelar en avgörande roll i vinets balans, och tillför friskhet och spänning till en gärna generös uttryck av merlot. François Mitjavile har under flera decennier utvecklat en mycket personlig syn på vinodling, där han särskilt prioriterar en stor bladarea, kontrollerade avkastningar och vanligtvis sena skördar. Hans mål är inte att söka kraft för dess egen skull, utan att uppnå en fullständig aromatisk mognad samtidigt som tillräcklig friskhet bevaras för att bära vinet. Tertre Roteboeuf har därmed byggt upp en unik identitet bland de stora Saint-Émilion-vinerna, med fylliga texturer, komplexa doftbuketter och stor lagringsförmåga. Årgången 2005 erbjuder en särskilt gynnsam grund för denna filosofi, med enastående mognad, djup och struktur.
Château Tertre Roteboeuf 2005 består av 80 % merlot och 20 % cabernet franc. Merloten ger vinet dess djupa kropp, generösa svarta frukt och den omslutande textur som är karaktäristisk för domänen, medan cabernet franc bidrar med friskhet och aromatisk relief. Druvmognaden eftersträvas med precision, och skörden sker när skal, kärnor och fruktkött har nått önskad balans. Vinifieringen prioriterar en måttfull intervention för att återge druvans naturliga rikedom utan att artificiellt bygga upp kraft. Den långvariga lagringen på nya ekfat är en viktig del av Tertre Roteboeufs stil, där träet gradvis integreras i vinets särskilt täta kropp. Den stora årgången 2005 gav en betydande struktur, understödd av mogna tanniner och en frukt med anmärkningsvärd intensitet. Efter mer än tjugo års utveckling börjar denna arkitektur smälta samman i ett komplext uttryck samtidigt som den fortfarande visar på en betydande lagringspotential.
Färgen behåller en djup granatröd ton, med mer utvecklade rubinnyanser som gradvis framträder på ytan. Doften är särskilt uttrycksfull och blandar björnbär, svart plommon och körsbärskonfekt med noter av viol, lakrits och milda kryddor. Luftningen avslöjar kakao, ceder, tobak, tryffel och balsamiska nyanser som vittnar om årgångens utveckling. Munnen förblir fyllig och sensuell, med en tät kropp vars tanniner gradvis mjuknat för att erbjuda en sammetslen känsla. Den mogna frukten behåller en vacker närvaro, balanserad av kalkstensjordmånens friskhet och cabernet francs mer vertikala nyanser. Avslutningen är lång och omslutande, med svarta frukter, bitter choklad, kryddor och fina inslag av skogsgolv. Château Tertre Roteboeuf 2005 passar till rostad duva, oxfilé med kantareller, lammrack, kunglig hare eller en raffinerad matlagning med svart tryffel.
Druvor: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
