Château Tertre Roteboeuf 2005
Na svazích Saint-Laurent-des-Combes, v bezprostřední blízkosti Saint-Émilionu, se Château Tertre Roteboeuf rozkládá na důvěrném vinici o rozloze přibližně šesti hektarů, kterou formoval François Mitjavile. Nemovitost se vyznačuje přirozeným amfiteátrem s výraznými svahy, orientovanými tak, aby podporovaly zvláště pomalé a pokročilé zrání hroznů. Jílovito-vápencové půdy hrají zásadní roli v rovnováze vína, přinášejí svěžest a napětí k často štědrému projevu merlotu. François Mitjavile vyvíjí již několik desetiletí velmi osobitý přístup k vinařství, přičemž upřednostňuje zejména velkou listovou plochu, kontrolované výnosy a obvykle pozdní sklizně. Jeho cílem není hledat sílu sama o sobě, ale dosáhnout úplné aromatické zralosti při zachování dostatečné svěžesti, která víno unese. Tertre Roteboeuf si tak vybudoval jedinečnou identitu mezi velkými Saint-Émiliony, s bohatými texturami, složitými bukety a velkou schopností zrání. Ročník 2005 nabízí zvláště příznivé podmínky pro tuto filozofii, spojující výjimečnou zralost, hloubku a strukturu.
Château Tertre Roteboeuf 2005 je směsí 80 % merlotu a 20 % cabernet franc. Merlot přináší vínu jeho hlubokou hmotu, štědré černé ovoce a charakteristickou obalující texturu domény, zatímco cabernet franc přispívá svěžestí a aromatickým reliéfem. Zrání hroznů je pečlivě sledováno, sklizeň probíhá, když slupky, semena a dužina dosáhnou požadované rovnováhy. Vinifikace upřednostňuje mírný zásah, aby přeložila přirozené bohatství hroznů, aniž by uměle budovala sílu. Dlouhodobé zrání v nových dubových sudech je důležitou součástí stylu Tertre Roteboeuf, kdy se dřevo postupně integruje do zvláště husté hmoty vína. Velký ročník 2005 přinesl značnou strukturu, podpořenou zralými tříslovinami a ovocem s pozoruhodnou intenzitou. Po více než dvaceti letech vývoje se tato architektura začíná slévat do složitého projevu, přičemž stále naznačuje významný potenciál zrání.
Barva si zachovává hluboký granátový odstín, s více vyvinutými rubínovými tóny, které se postupně objevují na povrchu. Buket je zvláště výrazný a mísí ostružinu, černou švestku a kandovanou třešeň s tóny fialky, lékořice a jemných koření. Provzdušnění odhaluje kakao, cedr, tabák, lanýž a balzamické nuance, které svědčí o vývoji ročníku. Chuť zůstává plná a smyslná, s hustou hmotou, jejíž třísloviny se postupně změkčily a nabízejí sametový dotek. Zralé ovoce si zachovává krásnou přítomnost, vyváženou svěžestí vápencového terroiru a vertikálnějšími tóny cabernet franc. Závěr je dlouhý a obklopující, s černým ovocem, hořkou čokoládou, kořením a jemnými tóny podrostu. Château Tertre Roteboeuf 2005 bude doprovázet pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s hříbky, jehněčí hřbet, královského zajíce nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
