Château Tertre Roteboeuf 2005
Op de hellingen van Saint-Laurent-des-Combes, in de directe nabijheid van Saint-Émilion, beslaat Château Tertre Roteboeuf een besloten wijngaard van ongeveer zes hectare, gevormd door François Mitjavile. Het domein onderscheidt zich door een natuurlijke amfitheater met steile hellingen, gelegen op een manier die een bijzonder langzame en ver gevorderde rijping van de druiven bevordert. De klei-kalkhoudende bodems spelen een essentiële rol in het evenwicht van de wijn, en brengen frisheid en spanning aan een graag genereuze expressie van merlot. François Mitjavile ontwikkelt al tientallen jaren een zeer persoonlijke benadering van de wijnbouw, waarbij hij met name een groot bladoppervlak, beheersbare opbrengsten en doorgaans late oogsten vooropstelt. Zijn doel is niet om kracht omwille van de kracht na te streven, maar om een volledige aromatische rijpheid te bereiken terwijl er voldoende frisheid behouden blijft om de wijn te dragen. Tertre Roteboeuf heeft zo een unieke identiteit opgebouwd onder de grote Saint-Émilion-wijnen, met weelderige texturen, complexe boeketten en een grote bewaarpotentie. Het jaar 2005 biedt een bijzonder gunstige basis voor deze filosofie, met uitzonderlijke rijpheid, diepte en structuur.
Château Tertre Roteboeuf 2005 bestaat uit 80% merlot en 20% cabernet franc. De merlot geeft de wijn zijn diepe substantie, genereus zwart fruit en die omsluitende textuur die kenmerkend is voor het domein, terwijl de cabernet franc bijdraagt aan frisheid en aromatische relief. De rijpheid van de druiven wordt nauwkeurig nagestreefd, waarbij de oogst plaatsvindt wanneer de schillen, pitten en pulp de gewenste balans hebben bereikt. De vinificatie geeft de voorkeur aan een gematigde interventie om de natuurlijke rijkdom van de druif te vertalen zonder kunstmatig kracht op te bouwen. De langdurige opvoeding in nieuwe eiken vaten is een belangrijk onderdeel van de stijl van Tertre Roteboeuf, waarbij het hout geleidelijk wordt geïntegreerd in de bijzonder dichte substantie van de wijn. De grote jaargang 2005 gaf een aanzienlijke structuur, ondersteund door rijpe tannines en een fruit met opmerkelijke intensiteit. Na meer dan twintig jaar evolutie begint deze architectuur samen te smelten in een complexe expressie, terwijl er nog steeds een belangrijke bewaarpotentie zichtbaar blijft.
De kleur behoudt een diepe granaatrode tint, met meer ontwikkelde robijnachtige nuances die geleidelijk op de schijf verschijnen. Het boeket is bijzonder expressief en mengt braam, zwarte pruim en gekonfijte kers met viooltjes, zoethout en zachte kruiden. Het beluchten onthult cacao, ceder, tabak, truffel en balsemachtige nuances die getuigen van de evolutie van het jaar. De mond blijft ruim en sensueel, met een dichte substantie waarvan de tannines geleidelijk zijn verzacht om een fluweelzachte aanraking te bieden. Het rijpe fruit behoudt een mooie aanwezigheid, in balans gebracht door de frisheid van de kalkrijke terroir en de meer verticale nuances van cabernet franc. De afdronk is lang en omsluitend, met zwarte vruchten, bittere chocolade, kruiden en fijne onderhouttonen. Château Tertre Roteboeuf 2005 begeleidt geroosterde duif, ossenhaas met eekhoorntjesbrood, lamsrack, konijn à la royale of een verfijnde keuken rond de zwarte truffel.
Druivenrassen: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
