Château Tertre Roteboeuf 2005
På skråningerne ved Saint-Laurent-des-Combes, i umiddelbar nærhed af Saint-Émilion, ligger Château Tertre Roteboeuf på en fortrolig vinmark på omkring seks hektar formet af François Mitjavile. Ejendommen er kendetegnet ved et naturligt amfiteater med markante skråninger, eksponeret på en måde, der fremmer en særligt langsom og fremskreden modning af druerne. De ler-kalkholdige jorde spiller en væsentlig rolle i vinens balance og tilfører friskhed og spænding til en generøs udtryk af merlot. François Mitjavile har i flere årtier udviklet en meget personlig tilgang til vinavl, hvor han især prioriterer et stort bladareal, kontrollerede udbytter og generelt sene høsttidspunkter. Hans mål er ikke at søge kraft for dens egen skyld, men at opnå en fuldstændig aromatisk modenhed, samtidig med at der bevares tilstrækkelig friskhed til at bære vinen. Tertre Roteboeuf har således opbygget en unik identitet blandt de store Saint-Émilion-vine med fyldige teksturer, komplekse bouquetter og stor lagringspotentiale. Årgangen 2005 giver et særligt gunstigt grundlag for denne filosofi med en kombination af enestående modenhed, dybde og struktur.
Château Tertre Roteboeuf 2005 sammensætter 80 % merlot og 20 % cabernet franc. Merlot tilfører vinen sin dybe substans, sin generøse sorte frugt og den omsluttende tekstur, der er karakteristisk for ejendommen, mens cabernet franc bidrager med friskhed og aromatisk relief. Druernes modenhed søges med præcision, og høsten finder sted, når skind, kerner og pulp har opnået den ønskede balance. Vinificeringen foretrækker en afmålt indsats for at oversætte druens naturlige rigdom uden kunstigt at opbygge kraft. Den forlængede lagring på nye fade er en vigtig komponent i Tertre Roteboeufs stil, hvor træet gradvist integreres i vinens særligt tætte substans. Den store årgang 2005 gav en betydelig struktur, understøttet af modne tanniner og en frugt med bemærkelsesværdig intensitet. Efter mere end tyve års udvikling begynder denne arkitektur at smelte sammen til et komplekst udtryk, samtidig med at den stadig viser et betydeligt lagringspotentiale.
Farven bevarer en dyb granatrød nuance med mere udviklede rubinfarvede nuancer, der gradvist dukker op ved kanten. Bouqueten er særligt udtryksfuld og blander brombær, sort blomme og kandiseret kirsebær med noter af viol, lakrids og søde krydderier. Luftningen afslører kakao, cedertræ, tobak, trøffel og balsamiske nuancer, der vidner om årgangens udvikling. Smagen forbliver fyldig og sensuel med en tæt substans, hvis tanniner gradvist er blødgjort for at tilbyde en fløjlsagtig fornemmelse. Den modne frugt bevarer en smuk tilstedeværelse, afbalanceret af friskheden fra det kalkholdige terroir og de mere vertikale nuancer af cabernet franc. Eftersmagen er lang og omsluttende med sorte frugter, mørk chokolade, krydderier og fine noter af underskov. Château Tertre Roteboeuf 2005 vil ledsage stegt due, oksefilet med kantareller, lammeryg, kongelig hare eller raffineret madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
