Château TROPLONG MONDOT 2012
Situato nel punto più alto dell'altopiano di Saint-Émilion, Château Troplong Mondot beneficia di una posizione dominante e di un terroir dove le argille si mescolano al calcare. La proprietà ha una lunga storia, iniziata nel XVIII secolo prima di assumere il nome Troplong Mondot nel XIX secolo. Nel 2012, la tenuta era ancora gestita da Christine Valette e Xavier Pariente, in un periodo caratterizzato da vini profondi, concentrati e costruiti per l'invecchiamento. Il merlot occupa naturalmente un posto preponderante su questi terreni, dove sviluppa una materia generosa senza perdere la freschezza apportata dalla base calcarea. Il cabernet sauvignon e il cabernet franc completano l'assemblaggio e rafforzano la struttura così come la complessità aromatica. Troplong Mondot figurava allora tra i Premiers Grands Crus Classés di Saint-Émilion, status acquisito durante la classificazione del 2006. L'annata 2012 si inserisce in questo periodo stilistico del château con un'espressione ricca, ampia e densa, equilibrata dalla tensione naturale dell'altopiano.
Château Troplong Mondot 2012 è composto dal 90% di merlot, 8% di cabernet sauvignon e 2% di cabernet franc. La proporzione molto elevata di merlot apporta una texture generosa, una profondità importante e un registro aromatico dominato da frutti neri maturi. Il cabernet sauvignon rafforza la struttura e prolunga il palato, mentre il cabernet franc aggiunge un tocco supplementare di freschezza e finezza. Provenienti dai terroir argilloso-calcarei dell'altopiano e della collina di Mondot, le uve danno vita a un vino naturalmente strutturato e dotato di un importante potenziale di evoluzione. Il 2012 si mostra meno solare di alcune annate vicine, il che contribuisce a mantenere un equilibrio interessante tra maturità del frutto e tensione. Dopo più di un decennio in bottiglia, la sua struttura inizia ad ammorbidirsi pur mantenendo sufficiente densità per proseguire la sua evoluzione. L'insieme si trova oggi a uno stadio particolarmente interessante, tra la persistenza del frutto e la comparsa progressiva degli aromi terziari.
Il colore conserva una tonalità granata profonda, iniziando a prendere sfumature rubino leggermente evolute. Il naso dispiega mora, prugna nera e ribes nero, accompagnati da liquirizia, violetta e spezie dolci. Con l'aerazione appaiono note di cacao, tabacco, cedro e sottobosco che traducono progressivamente l'evoluzione dell'annata. Il palato rimane ampio e carnoso, ma i tannini inizialmente potenti guadagnano oggi in morbidezza e integrazione. Una trama fresca e leggermente gessosa aggiunge rilievo alla ricchezza del merlot e mantiene una bella precisione fino al finale. La persistenza associa frutti neri, spezie, cacao e sfumature minerali in un registro profondo e maturo. Château Troplong Mondot 2012 accompagnerà un filetto di manzo con porcini, un carré di agnello arrosto, un piccione, selvaggina da piuma o una cucina intorno al tartufo nero.
Vitigni: 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
