Château TROPLONG MONDOT 2012
Nachází se na nejvyšším bodě náhorní plošiny Saint-Émilion, Château Troplong Mondot těží z dominantní polohy a terroiru, kde se jíly mísí s vápencem. Majetek má dlouhou historii, která začala v 18. století a v 19. století získal název Troplong Mondot. V roce 2012 byl majetek stále veden Christine Valette a Xavierem Parientem, v období charakterizovaném hlubokými, koncentrovanými víny určenými k archivaci. Merlot přirozeně zaujímá převládající místo na těchto půdách, kde vyvíjí štědrou strukturu, aniž by ztratil svěžest přinášenou vápencovým podložím. Cabernet sauvignon a cabernet franc doplňují odrůdovou skladbu a posilují strukturu i aromatickou složitost. Troplong Mondot tehdy patřil mezi Premiers Grands Crus Classés ze Saint-Émilion, status získaný při klasifikaci v roce 2006. Ročník 2012 zapadá do tohoto stylového období zámku s bohatým, širokým a hustým výrazem, vyváženým přirozeným napětím náhorní plošiny.
Château Troplong Mondot 2012 sestává z 90 % merlotu, 8 % cabernet sauvignonu a 2 % cabernet francu. Velmi vysoký podíl merlotu přináší štědrou texturu, významnou hloubku a aromatický rejstřík dominovaný zralým černým ovocem. Cabernet sauvignon posiluje kostru a prodlužuje chuť, zatímco cabernet franc přidává další nádech svěžesti a jemnosti. Hrozny pocházejí z jílovito-vápencových terroirů náhorní plošiny a kopce Mondot a dávají vzniknout přirozeně strukturovanému vínu s významným potenciálem vývoje. Ročník 2012 je méně slunečný než některé sousední ročníky, což přispívá k udržení zajímavé rovnováhy mezi zralostí ovoce a napětím. Po více než desetiletí v lahvi začíná jeho struktura měknout, přičemž si zachovává dostatečnou hustotu pro pokračování svého vývoje. Celkově se nyní nachází ve zvlášť zajímavé fázi, mezi přetrvávající ovocností a postupným objevováním terciárních aromat.
Barva si zachovává hluboký granátový odstín, začíná nabývat lehce vyvinutých rubínových tónů. Vůně rozvíjí ostružinu, černou švestku a černý rybíz, doprovázené lékořicí, fialkou a jemným kořením. S provzdušněním se objevují tóny kakaa, tabáku, cedru a podrostu, které postupně odrážejí vývoj ročníku. Chuť zůstává široká a masitá, ale původně silné taniny dnes získávají na sametovosti a integraci. Čerstvá a lehce křídová struktura dodává bohatosti merlotu prostor a udržuje pěknou přesnost až do závěru. Výdrž spojuje černé ovoce, koření, kakao a minerální nuance v hlubokém a zralém rejstříku. Château Troplong Mondot 2012 doprovodí hovězí filet s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, drůbeží zvěřinu nebo kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 90 % Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc
