Château TROPLONG MONDOT 2012
Beläget på den högsta punkten på Saint-Émilion-platån, drar Château Troplong Mondot nytta av en dominerande position och ett terroir där lerjord blandas med kalksten. Egendomen har en lång historia som började på 1700-talet innan den tog namnet Troplong Mondot på 1800-talet. År 2012 drevs domänen fortfarande av Christine Valette och Xavier Pariente, under en period präglad av djupa, koncentrerade viner byggda för lagring. Merlot har naturligtvis en framträdande plats på dessa jordar, där den utvecklar en generös textur utan att förlora den friskhet som kalkstensunderlaget bidrar med. Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc kompletterar druvsammansättningen och förstärker både struktur och aromatisk komplexitet. Troplong Mondot var då bland Premiers Grands Crus Classés i Saint-Émilion, en status som erhölls vid klassificeringen 2006. Årgången 2012 passar in i denna stilistiska period för slottet med ett rikt, brett och tätt uttryck, balanserat av platåns naturliga spänning.
Château Troplong Mondot 2012 består av 90 % Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon och 2 % Cabernet Franc. Den mycket höga andelen Merlot ger en generös textur, betydande djup och en aromatisk profil dominerad av mogna svarta frukter. Cabernet Sauvignon stärker ramen och förlänger smaken, medan Cabernet Franc tillför en extra touch av friskhet och finess. Druvorna kommer från de ler-kalkhaltiga terroirerna på platån och Mondot-kullen och ger ett naturligt strukturerat vin med betydande utvecklingspotential. 2012 är mindre soligt än vissa närliggande årgångar, vilket bidrar till att bevara en intressant balans mellan fruktmognad och spänning. Efter mer än ett decennium på flaska börjar dess struktur mjukna samtidigt som den behåller tillräcklig densitet för att fortsätta utvecklas. Helheten befinner sig idag i ett särskilt intressant skede, mellan fruktens uthållighet och den gradvisa framkomsten av tertiära aromer.
Färgen behåller en djup granatröd ton, som börjar anta lätt utvecklade rubinnyanser. Doften utvecklar björnbär, svart plommon och svarta vinbär, ackompanjerat av lakrits, viol och söta kryddor. Med luftning framträder noter av kakao, tobak, ceder och undervegetation som gradvis speglar årgångens utveckling. Smaken förblir bred och köttig, men de initialt kraftfulla tanninerna vinner idag i mjukhet och integration. En frisk och lätt kritig struktur ger relief åt Merlots rikedom och bibehåller en vacker precision ända till avslutningen. Persistensen kombinerar svarta frukter, kryddor, kakao och mineraltoner i ett djupt och moget register. Château Troplong Mondot 2012 kommer att följa en oxfilé med kantareller, en rostad lammrack, en duva, fjädervilt eller matlagning med svart tryffel.
Druvsammansättning: 90 % Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon, 2 % Cabernet Franc
