Château TROPLONG MONDOT 2012
Localizado no ponto mais alto do planalto de Saint-Émilion, o Château Troplong Mondot beneficia de uma posição dominante e de um terroir onde as argilas se misturam ao calcário. A propriedade possui uma longa história, iniciada no século XVIII antes de assumir o nome Troplong Mondot no século XIX. Em 2012, a propriedade ainda era conduzida por Christine Valette e Xavier Pariente, num período marcado por vinhos profundos, concentrados e feitos para envelhecer. O merlot ocupa naturalmente um lugar preponderante nestes solos, onde desenvolve uma matéria generosa sem perder a frescura trazida pela base calcária. O cabernet sauvignon e o cabernet franc completam o assemblage e reforçam a estrutura assim como a complexidade aromática. Troplong Mondot figurava então entre os Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion, estatuto adquirido na classificação de 2006. A colheita de 2012 insere-se neste período estilístico do château com uma expressão rica, ampla e densa, equilibrada pela tensão natural do planalto.
Château Troplong Mondot 2012 é composto por 90% merlot, 8% cabernet sauvignon e 2% cabernet franc. A proporção muito elevada de merlot traz uma textura generosa, uma profundidade importante e um registo aromático dominado por frutos negros maduros. O cabernet sauvignon reforça a estrutura e prolonga o paladar, enquanto o cabernet franc acrescenta um toque adicional de frescura e finesse. Provenientes dos terroirs argilo-calcários do planalto e da colina de Mondot, as uvas dão origem a um vinho naturalmente estruturado e dotado de um importante potencial de evolução. O 2012 mostra-se menos solar do que algumas colheitas vizinhas, o que contribui para manter um equilíbrio interessante entre maturação do fruto e tensão. Após mais de uma década em garrafa, a sua estrutura começa a suavizar-se mantendo ainda densidade suficiente para continuar a sua evolução. O conjunto situa-se hoje num estágio particularmente interessante, entre a persistência do fruto e o aparecimento progressivo dos aromas terciários.
A cor mantém um tom grená profundo, começando a adquirir nuances rubi ligeiramente evoluídas. O nariz desenvolve amora, ameixa preta e groselha preta, acompanhados de alcaçuz, violeta e especiarias suaves. Com a aeração surgem notas de cacau, tabaco, cedro e sotobosque que traduzem progressivamente a evolução da colheita. O paladar permanece amplo e carnudo, mas os taninos inicialmente poderosos ganham hoje em veludo e integração. Uma trama fresca e ligeiramente calcária traz relevo à riqueza do merlot e mantém uma bela precisão até ao final. A persistência associa frutos negros, especiarias, cacau e nuances minerais num registo profundo e maduro. Château Troplong Mondot 2012 acompanhará um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro assado, um pombo, uma caça de pena ou uma cozinha em torno da trufa negra.
Castas: 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
